Oxtails su vrlo popularna sirovina u europskoj kuhinji za kuhanje bogatih juha, gulaša i drugih jela. Začinjeno bilje i razno povrće daju bogatiji okus mesu. Jela s goveđih repova mogu se naći u skupim i pristupačnim restoranima, ali lako ih je pripremiti kod kuće.
Odaberite svoj recept
Juha od koktela
Ovo jelo je vrlo popularno u Velikoj Britaniji. Okus se može varirati dodavanjem različitih začinjenih biljaka, sušenih ili svježih.
Trebat će vam:
- 1 okstail (800 g -1 kg);
- 1 mrkva;
- 2 luka;
- 2 stabljike celera;
- 1, 2 l goveđeg juha;
- 30 g maslaca;
- 0, 25 žličica sušenog peršina, timijana, majorana i bosiljka;
- 3 žlice. žlice luka;
- 1 žlica. žlica brašna;
- sol.
Očistite koktel od viška masnoće, nasjeckajte ga na male komade, isperite i osušite. U tavi zagrijte maslac, stavite nasjeckani luk i mrkvu, narezanu na tanke kriške. Dodajte komadiće repova, pržite 5-7 minuta, a zatim ulijte goveđu juhu. Dodajte sol i začine. Kuhajte juhu dok meso ne počne zaostajati za kostima. Trajat će 1, 5-2 sata.
Procijedite juhu, izvadite meso s kostiju. Govedinu sitno nasjeckajte. Izlijte juhu u čistu tavu, dodajte meso. Donesite juhu da prokuha. U zasebnoj zdjeli pomiješajte luk s brašnom, a zatim ovu smjesu izlijte u tavu, dobro promiješajući. Ostavite da juha kuha još 5 minuta, isključite vatru i poklopite tavu poklopcem. Poslužite jelo vruće uz kruh od svježeg zrna.