Goveđa juha - osnova za borsch juhe. Mesni juh služi kao osnova za većinu prvih jela. Okus borsch-a ili juhe ovisi o njegovoj kvaliteti.
Odaberite svoj recept
Od svih sorti mesa, govedina se ističe među ostalim niskim udjelom kalorija i lakoćom kuhanja. Široko se koristi u mnogim kuhinjama svijeta. Vrijednost ovog proizvoda je u sadržaju B vitamina i izvoru proteina koji obavlja građevinsku funkciju. Uz to, sadrži puno kalija, magnezija, natrija i fosfora koji su vrlo potrebni tijelu.
Kuhanje juha
Pridržavajući se određenih pravila kod kuće, možete kuhati prekrasnu goveđu juhu.
Bolje je ne koristiti običnu vodu, bolje je koristiti pročišćenu vodu kroz filter, nakon čega ona postaje mekša. Bolje je započeti kuhati meso u hladnoj vodi, ali sol nakon vrenja to će jelo učiniti bogatijim. Primjena raznih začina bit će prikladna.
Neizostavni uvjet je kvaliteta mesa. Juha će ispasti prozirna i ukusna, ako odaberete komade s minimalnom količinom masti i vena. Postoji nekoliko mišljenja koja se tiču upotrebe mesa s kostima. Ljubitelji izraženog mesnog okusa, koji se ne boje blatne boje juhe, sigurno će ih staviti. No, gotovo svi nutricionisti jednoglasni su u jednoj stvari - štetne metalne soli skupljaju se u kostima, a oslobađaju se tijekom kuhanja. Kad prokuha, na površini se pojavljuje pjena koja se mora ukloniti. Zatim je potrebno smanjiti toplinu i ostaviti poklopac otvorenim do kraja kuhanja. Tako će jelo zadržati transparentnost. Vrijeme kuhanja na laganoj vatri je 1, 5-2 sata.
Običan bijeli brod
Dajemo jednostavan korak po korak recept za kuhanje. Nema trika ovdje, tko odluči shvatiti osnove kuhanja, vladati će s njim. Posebno je dobra za dijetalnu prehranu, preporučuje se osobama nakon teške bolesti ili operacije. Jedna porcija ukusnog i hranjivog jela dat će snagu i brzo obnoviti tijelo.
Trebat će vam: goveđa kaša - 500 g, voda - 2 l, luk - 1 glava, grašak i paprika - 3 komada svaki, lovorov list - 1-2 komada, sol.
Oprano i oguljeno meso stavite u tavu s vodom i počnite kuhati. Nakon vrenja uklonite pjenu s površine žlicom. U tavu šaljemo cijeli oguljeni luk, sol i začine. Na maloj vatri i poklopcu, nije potpuno zatvoren, kuhajte oko 1, 5 sati. Nakon toga izvadite luk, izvadite meso i filtrirajte samu tekućinu. Takav se juha naziva bijeli. Ima lijepu zlatnu boju.
Klasičan recept
Trebat će vam: govedina na kosti 1, 5-2 kg, voda - 3, 5-4 l, luk, mrkva - 2 komada svaki, korijen celera i por - 200 g svaki, lovorov list - 2 komada, biber - 10 komada komadi, sol, biljno ulje - 1 žlica.
Govedina očišćena od vena i filmova stavi se u tavu s vodom i ostavi pola sata. U ovom trenutku ogulite mrkvu, luk i narežite na 2-4 dijela. Neki vole u juhu staviti cijelo povrće, što je i dozvoljeno. Narezati celer i poriluk, pržiti s malom količinom ulja 2-3 minute. Meso ponovo isperite, napunite ga pravom količinom vode i stavite na vatru. Nakon što prokuha, izvadite pjenu i dodajte luk, mrkvu i prženo povrće u tavu. Tijekom vrenja možete soliti i staviti začine. Nakon par sati jelo je spremno.
Crveni juha
No, sljedeći zanimljiv recept zove se crveni zbog svoje smeđe nijanse. Daje prethodno prženo meso i crveni luk. Za ovaj originalni recept trebat će vam: goveđa kaša - 0, 5 kg, crveni luk i korijen celera - 100 g svaki, voda - 2 l, maslac - 80 g, sol, začini.
Povrće očistimo i nasjeckamo luk u obliku kolutića, celer - krugove i pržimo na ulju 5 minuta. Zatim sve to stavimo u lonac za kuhanje. Na ostacima ulja pržite pripremljenu i narezanu govedinu. Nakon 10 minuta dodajte ga povrću, napunite vodom i stavite na štednjak. Pri vrenju važno je ukloniti pjenu, ne zaboravite na sol i začine. Za kuhanje takvog jela potrebno je oko 2 sata.
Koštani juha
Juha može poticati i od dobrog komada mesa i kostiju. To učiniti brzo i nije teško. Primjećujemo sljedeće povoljne proporcije: goveđe kosti - 0, 5 kg, voda - 2, 5 l, 2 srednja luka, maslac - 40 g, sol, začini.
Prvo trebate pržiti kosti u ulju. Zatim ih šaljemo u tavu, zajedno s cijelim mesnim lukom, ulijemo vodu i stavimo kuhati. Nakon vrenja ne zaboravite ukloniti pjenu, sol i dodati začine. Gotovo jelo će se dobiti za sat vremena, ali bolje ga je ocijediti dva puta. Pokazalo se blatno i bogato zbog velike količine želatine koja se oslobađa iz kostiju, a koja je potrebna za pripremu drugog tečaja ili hladnu aspic. Ali kuhanje juha iz takve juhe se ne preporučuje.
Gljiva juha
Govedina se dobro slaže s raznim povrćem. Najukusniji i aromatičniji dobiva se s gljivama. Bilo tko iz dućana ili iz šume će to učiniti. Običan recept može se pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. Trebat će nam: meso - 0, 5 kg, voda - 2 l, gljive - 300 g, luk - 1 komad, za okus soli i začina.
Kuhano meso, natočeno u vodi, zapaljeno. Nakon vrenja uklonite pjenu, stavite luk i sjeckane gljive, sol i začine. U ovom slučaju meso se kuha 2 sata dok ne postane mekano. Na kraju kuhanja morate ga izvaditi, povrće odbaciti i tekućinu dobro ocijediti.