Goveđi stroganoff ili Stroganov govedina rusko je jelo, izmišljeno posebno za restoran u doba carske Rusije. Danas se poslužuje u raznim ugostiteljskim objektima i rado kuha kod kuće, a od različitih vrsta mesa. Na primjer, svinjski goveđi stroganoff u umaku od rajčice i kiselog vrhnja vrlo je popularan i vrlo ukusan.
Odaberite svoj recept
Priprema mesa za kuhanje goveđeg stroganaff od svinjetine
sastojci:
- 600 g svinjetine;
- 3 žlice brašno;
- 1/3 žlice sitna sol.
- biljno ulje.
Za goveđi stroganoff od svinjetine, najprimjerenije je nemasno meso, na primjer, kašasti loj, loj, loj. Ako ste uzeli masni vrat ili oštricu ramena, nemojte ga odbijati, jelo će ispasti meko.
Svinjetinu temeljito operite i osušite papirnatim ručnikom. Izrežite ga, ali ne s rezancima, kako se savjetuje velika većina recepata, već s prilično velikim pravokutnim kockama debljine 2-3 cm, tako da meso ostane sočno nakon prženja. Odvažite komade, ali samo malo, bez pretvaranja u krpe i presavijte ih u plastičnu vrećicu.
Pomiješajte brašno sa solju i ulijte ovu smjesu u smjesu za svinjski kolač. Paket protresite nekoliko puta, lagano ga miješajući rukama, tako da se suha masa potpuno lijepi za sve komade, blokirajući mišićna vlakna i štiteći meso od gubitka soka tijekom kuhanja. Sadržaj vrećice prebacite u filca za prosijavanje ili sito i protresite da uklonite višak brašna.
Zagrijte tavu na jakoj vatri i u nju ulijte biljno ulje. Nakon minutu stavite kriške svinjetine tamo, ali ne baš čvrsto, i tako ih držite minutu. Preokrenite ih istim redoslijedom kojim ste položili da se prže na isti način. Nakon još jedne minute komade stavite na tanjur.