Malo ljudi voli probati sirovu bundevu. Ali od ovog povrća dobivate ukusne poslastice za zimu. Među njima su dodaci usta uz meso i ribu - salate, kavijar, kiseli i kiseli zalogaj, kao i puni deserti - džem, džem, krumpir. Može se napraviti od bundeve i zdravog slatkog soka. Ali za to je povrće potrebno nadopuniti citrusima.
Odaberite svoj recept
Kavijar od bundeve
sastojci:
- bundeva - 650-700 g;
- mrkva - 320-350 g;
- luk - 320-350 g;
- rajčica - 130-150 g;
- češnjak - 30-35 g;
- suncokretovo ulje - 60 ml;
- stolni ocat (9%) - 25-30 ml;
- sol po ukusu.
Priprema:
Pripremite sve povrće deklarirano u receptu - isperite, ogulite, narežite. Komadi trebaju biti veličine prikladne za obradu u mlincu za meso. Prvo što treba učiniti je proći luk kroz ovaj „kuhinjski pomoćnik“. I odmah stavite da se prži u ulju.
Sljedeće je obrađivati mrkvu i staviti je u luk, koji se kuha u tavi oko 3-4 minute. Nakon iste količine vremena dodajte bundevu prošao kroz mlin za meso. Hranu pržite zajedno 7-8 minuta, često miješajući drvenom lopaticom.
Nakon dodavanja rajčice, poklopite tavu poklopcem i sve zajedno pirjajte na vatri malo manje od prosječne četvrtine sata. Odmah solite masu po ukusu. Ako svježe rajčice nisu bile pri ruci, možete ih zamijeniti mješavinom tjestenine od rajčice i vode - 3 žlice. 60 ml.
Zadnji ulijte ocat, dodajte male komadiće češnjaka. Sve pomiješajte i ostavite da provri u gore opisanim uvjetima 6-7 minuta.
Kavijar rastopite u sterilnoj staklenoj posudi, razvaljajte. Možete odmah isprobati posluživanje poslastica, velikodušno posuto sjeckanim zelenim lukom.
Salata od bundeve, papra i rajčice
sastojci:
- kaša od bundeve - pola kilograma;
- mrkva, paprika, luk - 130-150 g svaki;
- zrela sočna rajčica - 650-700 g;
- češnjak - 7-8 češnjaka;
- sol - pola žlice;
- granulirani šećer - ½ šalice;
- suncokretovo ulje - ¼ šalica;
- stolni ocat (9%) - 2 žlice. l.
Priprema:
Izrežite čistu kašu bundeve bez valovitog unutarnjeg ruba na sitne komade. Nasjeckajte luk u pola prstena, a bugarski papar bez sjemenki u debelim kratkim štapićima.
Mrkvu i češnjak nasjeckajte na tanke kriške. Rajčice ogulite na bilo koji prikladan način i tucite ih blenderom do stanja povrća od grila.
Kombinirajte sve pripremljene komponente. Pošaljite im suhu hranu na recept i maslac. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri 35 minuta nakon ključanja sastava. Otprilike par minuta prije pripreme, ulijte ocat u smjesu i dobro ga promiješajte.
Dobivenu gustu salatu rasporedite u pripremljene (sterilizirane) staklenke. Sigurno smotati. Čuvajte na hladnom. I balkon i podrum će učiniti.
Ova salata savršeno nadopunjuje mesna jela. Idealan je za pirjanu govedinu - što čini njegov okus još svjetlijim i zanimljivijim.
Kisela bundeva
sastojci:
- velika bundeva - 1 kom. (oko 3, 5-4 kilograma);
- sol - 40-45 g (njegovu količinu možete promijeniti po želji);
- crvena ljuta paprika - par prstohvat;
- Lavrushka - 1 list;
- voda - 1, 2-1, 5 litara.
Priprema:
Operite veliku zrelu bundevu, izrezanu na kriške pogodne za obradu. Oštrim vrhom uklonite sjemenke. Ne izbacite posljednje - mogu se sušiti i jesti s apetitom. Oštrim nožem tanko izrežite kožicu od povrća.
Preostalu čistu kašu narežite na uredne, ravnomjerne kockice srednje veličine. 3-4 minute blanširajte ih u kipućoj vodi. Tek nakon toga prenesite biljne kriške povrća u glinene posude s visokim stranama (također emajlirano).
Pripremite brasno od vode, soli, peršina i svježe mljevene paprike. Dobro promiješajte. Slana zrna trebaju se potpuno otopiti u tekućini. Rezultirajućom smjesom prelijte zdrobljeno povrće. Stisnite ih s ugnjetavanjem (na primjer, staklenku vode postavljenu na ravni tanjur) i ostavite 4-5 dana izravno na stolu u ne vrućoj sobi.
Kad je snack spreman, možete ga premjestiti u staklenku i na hladnom, zatvarajući poklopac, za dugoročno čuvanje. Takvo svijetlo ukusno jelo izgleda sjajno na svečanom stolu.
Kiselo povrće
sastojci:
- čista pulpa od bundeve - 1 kilogram;
- šećer od repe - 1, 5 tbsp. l.;
- pitka voda - pola litre;
- octena kiselina (30%) - 2-2, 5 tbsp. l.;
- suhi klinčići - 8 kom.;
- sveži začin u grašku - 6 kom.;
- mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
- nasjeckani đumbir - prstohvat.
Priprema:
Bundeva očistiti od svega nepotrebnog. Nasjeckajte kocke srednje veličine. Otopite sav šećer u receptu u vodi. Tamo da pošalje ocat. Rezultirajući sirup sipati bundevu. Kiselo povrće ostavite do jutra.
Stavite sve začine na nekoliko slojeva gaze, pažljivo zamotajte. Uronite dobivenu strukturu u marinadu. Takav trik spasit će vas od dugog naprezanja mase i ručnog vađenja začina iz nje. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 6-7 minuta. Za to vrijeme kriške bundeve trebaju postati prozirne. Ako je potrebno, možete ga povećati za još par minuta.
Uklonite posudu s vatre. Pustite da se njegov sadržaj inficira pod poklopcem oko pola sata. Tek tada izvadite vrećicu začina iz spremnika.
Rasporedite poslastice u sterilne staklene posude. Razvaljajte i stavite na zimsko skladištenje. Ali ako želite probati takvo jelo, možete odmah.
Konzervirani ananas od bundeve
sastojci:
- oguljena biljna kaša - 730-750 g;
- voda - 730-750 ml;
- granulirani šećer - 6-7 tbsp. l.;
- sveži začin u obliku graška - 3 kom.;
- klinčići (zvijezde) - 3 kom.;
- stolni ocat (9%) - 1, 5 tbsp. l.
Priprema:
Unaprijed izrezati biljno meso od svega viška (oguliti, unutarnji vlaknasti sloj), izrezati na uredne identične kriške. Preporučljivo je da ih napravite na isti način kao kockice ananasa u kockicama.
Izmjerite pravu količinu vode i u njoj otopite šećer. Kad se slatka zrnca više ne osjete u tekućini, dodajte joj biber, klinčić. Dovedite dobivenu smjesu do vrenja.
Izlijte sve kriške povrća u komad za pirjanje odjednom. Promatrajte 14-16 minuta od trenutka ponovljenog vrenja. Ako je odlučeno da se kriške bundeve naprave velike, tada se kuhanje u kipućoj vodi povećava na 20-25 minuta.
Kad povrće postane mekano, u njega ulijte ocat. Dalje - odmah pomiješajte i uklonite spremnik sa svim sadržajem s vatre.
Dobivenu aromatičnu masu rasporedite u sterilne posude. Prvo, kriške povrća, a na vrhu - preostali sirup, natečen od začina. Razvaljajte limenke, preokrenite i ostavite da se ohlade. Tek tada se spremnici mogu čuvati na hladnom.
Sok s narančom
sastojci:
- slatke velike naranče - 3 kom.;
- kaša od bundeve (čista) - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 230-250 g;
- „Limun“ - 1 žličica;
- pročišćena voda - 2, 3-2, 5 litara.
Priprema:
Temeljito isperite biljno meso. Nije velika za rezanje i stavljanje u prostranu tavu.
Naranče prvo temeljito operite tekućom vodom četkom. Koštica ploda mora se riješiti nečistoća. Nakon toga, režite na najmanjim dijelovima - uklonite iz njih cijelu koricu bez bijelog sloja. Preostalu koru uklonite nožem. Meso narežite na male komade. Pažljivo odaberite sve kosti.
Povrću dodajte voćnu kašu i cijelu koru. Prelijte sastojke količinom pročišćene vode koja je navedena u receptu. Kuhajte ih zajedno oko pola sata nakon vrenja.
Ubiti gotovu toplu masu ručnim miješalicom. Zaspite u njezinim suhim sastojcima na recept. "Limun" je dodatni sastojak. Dodaje se po ukusu, tako da sok ne ispadne previše sladak i ravnomjeran.
Ponovo skuhajte masu. Prokuhajte još par minuta. Ulijte dobiveni napitak u pripremljene sterilne boce. Zaveži se.
Ispada ukusno i zdravo piće s kašom. Po želji se može i filtrirati.
Džem od bundeve s limunom
sastojci:
- kaša od bundeve - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 780-800 g;
- limun - cijelo voće;
- cimet u štapiću - 1 kom.;
- voda je puna čaša.
Priprema:
Izrežite bundevu na srednje velike komade. Treba napomenuti da je težina povrća već naznačena bez suvišnog - oguliti, sjemenke.
Preklopite kriške bundeve u prostranu zdjelu s debelim dnom i zidovima. Povrće prelijte vodom i odmah dodajte štapić cimeta. Kuhajte kriške malo manje od pola sata. Za to vrijeme, biljna masa trebala bi postati meka. Nije potrebno uznemiriti je.
Uklonite spremnik s vruće ploče. Izvadite cimet. Štap se može odmah baciti, jer je već dao svoj okus i aromu biljnoj masi. Sve prekidajte mikserom do maksimalne ujednačenosti.
Ulijte pijesak u lonac s još toplim sadržajem, dodajte cijeli sok od citrusa. Važno je prethodno filtrirati iz sjemenki. Ako je limun vrlo velik, svjež sa njegove polovice bit će dovoljan.
Vratite budući džem da kuha još 17-20 minuta. Potrebno je pažljivo pratiti masu tako da ona dobije željenu gustoću. Neki kuhari odluče ga odležavati oko pola sata, tako da žlica bude u pekmezu.
Gotova poslastica mora biti položena u sterilne posude, razvaljana. Nakon što se obrnute limenke potpuno ohlade, mogu se premjestiti na mjesto pogodno za skladištenje.
Staklena marmelada
sastojci:
- vrtna bundeva (samo pulpa) - 680-700 g;
- jabuke (po mogućnosti slatke i kisele) - 270-300 g;
- limun - pola voća;
- granulirani šećer - 670-800 g.
Priprema:
Očišćenu pulpu povrća nasjeckajte na male ravne kriške. Slično tome, morate rezati limun. Uklonite sve sjemenke citrusa. Sok, koji će se isticati pri narezanju limuna, ocijedite u minijaturnoj zdjeli.
Ogulite jabuke. Izrežite kutiju sjemena iz njih. Ostatak narežite na kocke, pospite limunovim sokom koji je unaprijed umočen. To će spriječiti da komadići voća potamne i izgube izgled usta.
Sve pripremljene sastojke stavite u nehrđajuću tavu. Napunite pijeskom i ostavite 4, 5-5 sati. Tijekom tog vremena, proizvodi bi trebali pustiti sok (posebno - bundevu).
Kad u spremniku već ima dovoljno tekućine, možete ga premjestiti u vrući plamenik. Potrebno je dovesti sadržaj tave do vrenja, isključiti grijanje peći. Ostavite masu da se potpuno ohladi. Dalje - ponovite postupak. Otprilike 5-6 puta trebate da sadržaj tave prokuha i opet se potpuno ohladi.
Kada konzistencija marmelade nalikuje staklu, delikates je potpuno spreman. Komadići sastojaka trebaju ostati netaknuti, ali istovremeno postati prozirni.
Desert možete distribuirati prema pripremljenim spremnicima i valjati. Džem prema ovom receptu savršeno se čuva na hladnom mjestu čak 2-3 sezone.