Piletinu, prema ovom receptu, treba ljutiti cijelu noć, a kupka jogurta trajat će još oko 8 do 12 sati. Međutim, ovo je vrijeme vrijedno rezultata. Piletina je vrlo nježna i aromatična.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- Mala piletina narezana na 8 komada;
- 50 g soli;
- 4 šalice pinjenog mlijeka;
- 400 g svinjske masti;
- 8 žlica maslac;
- 1 debela kriška šunke;
- 250 g brašna;
- 2 žlice. l kukuruznog škroba;
- Sol i mljeveni crni papar.
Priprema:
- Noć prije posluživanja, piletinu stavite u veliku zdjelu i sve stavite na stranu. U velikom vrču pomiješajte sol s 6 šalica vode i miješajte dok se sol ne otopi.
- Pileće kriške prelijte sa slanom vodom sve dok ih ne urone u vodu. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.
- Ujutro narežite komade piletine i isperite je i posudu. Ponovo stavite piletinu u zdjelu i prelijte jogurtom. Pokrijte i stavite u hladnjak oko 8-12 sati.
- Sat vremena prije posluživanja, u velikoj teškoj tavi pomiješajte masnoću, maslac i šunku. Pržite na laganoj vatri, uklanjajući pjenu po potrebi dok šunka lagano ne porumeni, što traje oko 30 do 45 minuta.
- Prorezom žlicom uklonite sve pršute i smeđe masne pahuljice. Povećajte toplinu na visoku i zagrijavajte masnoću na 170 stupnjeva.
- U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, sol i papar; sve dobro promiješajte. Svaki komad piletine temeljito umočite u smjesu, a zatim temeljito navlažite kako biste uklonili višak brašna.
- Stavite komade piletine na kožu. Pržite 8-10 minuta sa svake strane dok piletina ne postane zlatno smeđa i u potpunosti se skuha. Prebacite na zgužvane papirnate ručnike. Poslužite toplo, toplo, sobne temperature ili hladno.