Pečeno jaje jelo je francuske kuhinje, što se može primijetiti po tome što se jaja kuhaju u vodi bez školjki. Protein u procesu kuhanja oblaže žumanjke, ne dopuštajući mu da se širi. Sendviči se mogu napraviti s poširanim jajima, često se dodaju salatama i juhama. Kako kuhati poširano jaje prema pravilima?
Odaberite svoj recept
Sastojci jajeta od jaja
Za pripremu ovog francuskog jela potrebni su vam sljedeći sastojci: voda, jaje, bijeli ocat i sol.
Voda treba zagrijati, sol po ukusu i uliti 2 žličice octa. Jaje se mora pažljivo razbiti u malu šalicu, ni u kojem slučaju bez oštećenja žumanjka, inače jelo neće raditi.
Tajne kuhanja
Jaja bi trebala biti najsvježija, samo što se u ovom slučaju protein neće pretvoriti u krpe, već će zamotati žumanjke. Bolje je dati prednost velikim jajima. Vinova kiselina potiče koagulaciju proteina, što rezultira nježnim prekrivanjem žumanjka.
Jaje treba spustiti u kipuću, ali ne kipuću vodu. Prvo ga trebate pomiješati šlagom kako biste oblikovali lijevak. U lijevku morate spustiti jaje.
Da biste dobili kremastu konzistenciju žumanjka, dovoljno je 2-3 minute, nakon čega se jaje može izvaditi žlicom.
Kako drugačije mogu kuhati poširano jaje?
Ako ne želite eksperimentirati s ulijevanjem sirovog jaja u kipuću vodu, možete upotrijebiti zalijepljeni film prethodno podmazan maslinovim uljem. Zalijepljeni film treba staviti u zdjelu, razbiti jaje u nju i lagano svezati. Nakon toga, vrsta vrećice može se sigurno spustiti u vodu i kuhati 4-5 minuta.