Patisson je zdravo i ukusno povrće s gustom, sočnom, ukusnom kašom. Najbolji način kuhanja je pečenje u pećnici, spor štednjak ili tava, uz očuvanje svih korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Pirjani tikvice bit će izvrsna priloga uz meso, kobasice ili ribu, ukusni su sami, bez pratnje.
Odaberite svoj recept
Tikvice s povrćem: korak po korak recept
Vegetarijanci i ljudi koji su prisiljeni slijediti dijetu i brojati kalorije uživat će u ukusnom povrtnom jelu, glavnoj violini na kojoj će svirati mladi tikvici. Njihova je hranjiva vrijednost visoka, povrće je bogato vitaminima A i C, kalijem, magnezijem i drugim vrijednim elementima u tragovima.
sastojci:
- 3 mlade tikvice;
- 1 slatka sočna mrkva;
- 1 luk;
- 3 žlice. l. šećerni zeleni grašak (svjež ili smrznut);
- 1 srednja slatka paprika
- svježe bilje (peršin, bosiljak, celer);
- sol;
- mljeveni crni papar;
- rafinirano biljno ulje.
Tikvice operite, narežite na komade i ogulite. Luk nasjeckajte na kockice srednje veličine. Mrkvu ogulite, naribajte ili sitno nasjeckajte. Stew sa svijetlim narančastim kockicama izgleda ljepše, ali naribana mrkva mekšeg je okusa.
Paprike (po mogućnosti crvene) oguliti od sjemenki, izrezati na kvadrate. Zamrznuti grašak prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim položite na sito. Ako se koristi svježi grašak, nema ih potrebe pripremati.
U dubokoj tavi s debelim zidovima zagrijte biljno ulje bez mirisa. Stavite sitno sjeckani luk, pržite dok ne postane proziran. Zatim stavite mrkvu, a nakon 2-3 minute - narežite kocke. Promiješajte i pirjajte pod poklopcem 10 minuta. Dodajte kriške slatke paprike i zeleni grašak. Sol, papar, pirjati još 5 minuta. Kuhati tikvice predugo je nemoguće, inače će se meko meso pretvoriti u pire krumpir. Poslužite vruću gulašicu, posutu sitno sjeckanim začinskim biljem.
Mladi tikvice u kremastom umaku
Gusta, ali nježna mlada tikva može se pirjati s vrhnjem, dodajući gljive ili šumske gljive po ukusu. Dobar recept za ljude koji slijede pravila zdrave prehrane, jelo se može poslužiti odmah nakon kuhanja ili ponovno zagrijati u mikrovalnoj. Sadržaj kalorija je umjeren; za umak koristite ne previše masnu kremu za piće.
sastojci:
- 700 g mlade tikvice;
- 300 g šampinjona;
- 200 ml 10% kreme;
- 2 češnja češnjaka;
- svježe bilje peršina i kopra;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje bez mirisa.
Mladu čvrstu tikvicu narežite na srednje velike komade. Ako je kora meka, ne možete je ukloniti. Pržite povrće u maloj količini biljnog ulja, miješajući lopaticom. Sol, papar, stavite na tanjur.
U tavu dodajte još malo ulja, izlijte gljive narezane na tanke kriške. Pržite 3-4 minute, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Ulijte vrhnje i kuhajte dok dio tekućine ne ispari. U tavu stavite pržene komade tikvice, promiješajte. Kuhajte ne više od 5 minuta, dok se kremasti umak ne zgusne. Pirjani tikvice odlična je lagana večera, a mogu se poslužiti i kao prilog.
Tikvice u začinjenom umaku od rajčice i kiselog vrhnja: klasika
Onima koji vole pikantna jela svidjet će se tikvice u umaku od kiselog vrhnja i rajčice s dodatkom čili paprike, korijandera i ostalih začina. Jelo će biti izvrsno toplo ili hladno predjelo; može ga poslužiti kao prilog uz meso s roštilja.
sastojci:
- 3 srednje velike mlade tikvice;
- 1 sočna mrkva;
- 3 žlice. l. masna kisela vrhnja;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 luk;
- 0, 5 mahuna crvene paprike čilija;
- 0, 25 tsp sušeni korijander;
- 0, 25 tsp sjemenke kumina;
- rafinirano suncokretovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Povrće operite, osušite, ogulite. Tikvice narežite na kockice, mrkvu na kriške, a luk na tanke polukrste. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite povrće i pržite 5 minuta, neprestano miješajući. Posolite, dodajte kumin, korijander, mljeveni crni papar i nasjeckani češnjak. Ulijte kiselo vrhnje, pomiješajte. Pirjajte pod poklopcem dok ne omekša.
Kad kiselo vrhnje postane tekuće, dodajte pastu od rajčice i sjeckani čili. Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 7-8 minuta. Promiješajte, maknite s vatre, rasporedite na grijane tanjure i poslužite s tankim kriškama kruha.