Ovo jelo ima samo jednu manu - potrebno je dugo vremena za njegovo kuhanje, ali ima puno pozitivnih aspekata: to je lijepo i svijetlo predjelo koje sjajno izgleda čak i na svečanom stolu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 poriluk
- - 2 luka
- - 200 g mrkve
- - 200 g pastrnjaka
- - 80 g stabljika celera
- - 1 žličica sol
- - pola limuna
- - 10 g želatine
- - 2 slatke crvene paprike
- - 1 slatka zelena paprika
- - 2 slatke žute paprike
- - 1 slatka narančasta paprika
- - ½ kg tikvica
- - 2 crvena luka
- - 350 g patlidžana
- - 200 ml prirodnog jogurta
- - hrpa svježeg kopra
Priručnik s uputama
1
Svo povrće mora se preliti sa 1-2 litre hladne vode, dovesti do vrenja i kuhati na umjerenoj vatri oko 2 sata, dok juha ne postane zasićena, a povrće mekano.
2
Potom se povrće mora izvaditi iz juhe, u juhu se doda sol i po potrebi filtrira tako da postane potpuno prozirno.
3
Nakon toga, treba izmjeriti 500 ml juhe, ohladiti je na 33-35 stupnjeva i dodati limunov sok i želatinu, pustiti da nabubri i temeljito izmiješati tako da se potpuno otopi.
4
Paprike treba oprati, osušiti i staviti u vrećicu za pečenje.
5
Potrebno ih je peći u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, pola sata. Zatim izađite i pustite da se ohlade pravo u vrećicu, tako da ih je lakše oguliti.
6
Tikvice se moraju rezati duž tanjura, crveni luk - prstenovi.
7
Rasporedite povrće na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite na 180 stepeni 15-20 minuta.
8
Učinite isto s patlidžanom.
9
Pečene paprike treba oguliti, izrezati na 4 dijela i oguliti.
10
Pokrijte jelo od terrine ljepljivim filmom, na dno položite sloj obojene paprike.
11
Zatim stavite tikvice, patlidžan i luk u slojevima tako da se povrće izmjenjuje. Svaki sloj mora se zalijevati juhom od želatine.
12
Povrće treba položiti usko, tako da ostane što manje praznina na stranama.
13
Kad se sve povrće naslaga, potrebno je dodati preostalu juhu i terrinu prekriti filmom. Stavite u hladnjak i ostavite nekoliko sati da se žele potpuno smrznu.
14
Gotove terrine treba razviti i precizno okrenuti na ravnoj ploči. Uklonite obrazac i iz terrine uklonite film.
15
Oštrim nožem terrin treba izrezati na male komade.