Ružičasti losos je hranljiva crvena riba, najpristupačnija među skupim pasminama. Ali s nepravilnom pripremom, može postati suha i ukočena. Stoga, da biste dobili izvrstan ružičasti odrezak lososa, on se mora marinirati u posebnim formulacijama i peći s masnim umacima na bazi kiselog vrhnja ili maslinovog ulja.
Odaberite svoj recept
Pećni odrezak od lososa
Trebat će vam:
- 4 ružičasta odreska od lososa;
- 1 lovorov list;
- 1/4 žlice sušeni ružmarin;
- 3 graška papra;
- 150 grama sira;
- 3 žlice majoneze;
- sol.
Kako peći ruževe odreske lososa u pećnici
Prvo očistite ribu i narežite na porcije. Zatim operite odreske i osušite papirnatim ručnicima. Svaki komad ružičastog lososa natrljajte solju i stavite u posudu za pečenje.
Zatim dodajte ružmarin i lovorov list ribama, mljeveći ih prstima. Tamo stavite grašak crnog papra. Nakon toga, sve odreske ružičastog lososa namažite majonezom, pospite naribanim sirom i poklopite u pećnici.
Pecite ribu u pećnici na temperaturi 200-250 ° C 20-25 minuta. Nakon toga, mogu se poslužiti odresci od lososa. Ako ovo jelo kuhate bez majoneze i sira, ono će postati dijetalno i može se jesti laganim postom.
Ručno na žaru odrezak od lososa: klasično
Trebat će vam:
- ružičasti losos - 800 g;
- majoneza - 2 žlice;
- luk - 1-2 kom.;
- brašno - 4 žlice;
- sol - 1 tsp;
- biljno ulje - 4-5 žlica;
- mljeveni crni papar - 1, 5 tsp
Postupak kuhanja korak po korak
Prvo temeljito očistite i isperite ribu te je narežite na porcionirane odreske. Dalje, sipati brašno, papar i sol u plastičnu vrećicu, dobro protresti.
Stavite kriške ružičastog lososa u vrećicu i pomiješajte s pripremljenim kruhom. Tako će ruke ostati čiste, a riba je bolje zasićena začinima. Zatim zagrijte tavu i pržite odreske na njoj do zlatno smeđe boje.
Nakon toga nasjeckajte luk i pržite ga do zlatno smeđe boje, u njega unesite majonezu. Zatim temeljito promiješajte umak i ostavite da kuha 2-3 minute. Sad prženu ribu stavite u umak i pirjajte u njoj 3-4 minute. Ručni lososov odrezak u tavi je spreman, kao i dodatak jelu u obliku ukusnog umaka. Poslužite ribu u bilo kojem prilog.
Ručni odrezak lososa kuhani u foliji
Trebat će vam:
- ružičasti losos - 1 kom.;
- sir - 200 g;
- limun - 2 kom.;
- majoneza (67%) - 200 ml;
- rajčica (srednje veličine) - 3 kom.;
- šafran - nekoliko grana;
- maslinovo ulje - 5 žlica. žlice;
- sol, papar - po ukusu.
Prije svega, pravilno pripremite truplo ribe. Prvo ga temeljito isperite, a zatim očistite i osušite papirnatim ručnicima. Narežite na porcije odreske.
Sad uđite po rajčicu i limun. Voće operite, osušite i oštrim nožem narežite na tanke krugove. Ako su proizvodi preveliki, narežite ih na pola prstena.
U sljedećem koraku pripremite sir. Nasjeckajte ga, ako nema posebne kriške, oštrim nožem pažljivo nasjeckajte sir na tanke kriške. Pripremite foliju. Trebat će vam nekoliko dijelova po broju odrezaka. Premažite ga maslinovim uljem.
Na foliju stavite nekoliko kolutića limuna, na njih stavite kolutiće rajčice, na vrh stavite odrezak, pospite ga mješavinom soli i papra. Na svaki komad ružičastog lososa stavite malu prstohvat šafrana.
Svaki odrezak prekrijte folijom, ali svakako ostavite slobodnog prostora u omotnici, tako da riba i povrće daju svoj sok. Omotnice folije stavite na lim za pečenje i na nju nalijte malo vode. Pošaljite odreske da se peku u pećnici na 200 ° C 35-40 minuta. Kad vam ostane 5-7 minuta dok ne bude spremno, izvadite tavu iz pećnice i na svaki odrezak rasporedite kriške sira. Stavite posudu natrag u pećnicu. Po želji gotov ružičasti losos ukrasite svježim biljem. Poslužite odreske uz bilo koji prilog uz vrhnje s umakom.
Rukovi od lososa sa vrhnjem i krumpirom
Trebat će vam:
- rupica lososa srednje veličine - 2 kom.;
- krumpir - 1 kg;
- tvrdi sir - 150 g;
- masno kiselo vrhnje ili vrhnje - 250 g;
- maslac - 1 žlica. žlica;
- crni papar, sol, limunov sok - po ukusu.
Ovaj recept zahtijeva odreske, pa ako ste kupili cijelo truplo ribe, prije svega, izrežite ga. Prvo dobro operite ribu, uklonite ljuske i ljuskice. Pa, ako možete dobiti već očišćenu ribu, osušite trup papirnatim ručnikom. Pažljivo uklonite sve kosti.
Izrežite pripremljeni file ružičastog lososa u nekoliko porcioniranih odrezaka debljine otprilike 4-5 cm. Svaki od njih pospite paprom i solju, dodajte malo osušenog bosiljka, a vrh pospite limunovim sokom.
Ogulite i operite krumpir. Izrežite na tanke kriške ili srednje velike kriške. Zatim dodajte sol i papar te umiješajte krumpir u začine po potrebi.
Podmažite površinu papira za pečenje komadom maslaca i stavite kriške na lim za pečenje. Filete stavite na krumpir i sve prelijte masnim kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Da ružičasti losos ne izgori i postane dovoljno sočan i mekan, držite ga u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 180 ° C.
Gotove odreske pospite naribanim sirom i ponovo stavite u pećnicu na 5-6 minuta. Nakon što isključite vatru, ne uzimajte ružičasti losos još 10 minuta, da bude još zasićeniji sokovima i vrhnjem.
Pikantni odrezak lososa s mrkvom
Trebat će vam:
- ružičasti odrezak lososa - 1 kg;
- limun - 1/2 kom.;
- mrkva, luk - 100 g svaki;
- češnjak - 1 češanj;
- maslac - 100 g;
- suncokretovo ulje - 1 žlica. žlica;
- sol, začini - po ukusu.
Temeljno isperite odreske i osušite ih ručnikom. Pomiješajte začine i sol s limunovim sokom, napunite ribu i ostavite u rezultirajućoj marinadi 15-20 minuta. Zatim odreske stavite na foliju podmazanu suncokretovim uljem.
Na njih stavite komadić maslaca i prekrijte jastučićem luk i luk s češnjakom, a na vrhu naribane dinja naribane mrkve. Stavite posudu u pećnicu za pečenje na najviše pola sata. Roza odreske od lososa poslužite s mrkvom, kuhanom po ovom zanimljivom receptu, izuzetno vruću.