Peppermint krema savršeno ističe bogat čokoladni okus baze - brownie! Ova osvježavajuća kombinacija bit će savršen proljetni desert!
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za bazu - brownie:
- - 50 g brašna
- - 1/4 tsp sol
- - 1/2 žlice nezaslađeni kakao prah
- - 70 g čokolade 72%
- - 55 g maslaca + za podmazivanje kalupa
- - 75 g šećera
- - 25 g smeđeg šećera
- - 2 srednja jaja
- - 1/2 žličice ekstrakt vanilije
- Za kremu od paprike:
- - 75 g šećera
- - 1 žlica brašno
- - 90 ml mlijeka
- - 85 g omekšanog maslaca
- - 1 žlica vrhnje 33%
- - 1, 25 tsp ekstrakt peperminta
- Za ganache:
- - 85 g čokolade 72%
- - 30 g maslaca
Priručnik s uputama
1
Stavili smo pećnicu da se zagrije na 160 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje uljem.
2
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno s kakaom i soli. U vodenoj kupelji otopite čokoladu s maslacem, miješajući dok smjesa ne postane homogena. U nju ulijte obje vrste šećera i miješajte dok se ne otopi. Zatim razbijte jaja i dodajte vaniliju. Ponovo miješajte dok ne postane glatko.
3
Kombinirajte sa suhim sastojcima, gnječite lopaticom tako da nema grudica (ali ne dugo!). Masu širimo u kalup i šaljemo u pećnicu na 12-15 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom: mrvice trebaju ostati na njemu. Izlazimo i ostavimo da se ohladi.
4
U tavi na srednje jakoj vatri umiješajte šećer, brašno i mlijeko i držite oko 7 minuta: smjesa treba postati gusta. Uklonite ga s vatre i počnite tući mikserom dok se potpuno ne ohladi. Sada počinjemo dodavati malo omekšanog ulja, bez isključivanja miksera.
5
Nakon što uvedemo sav maslac, tucite nekoliko minuta da se krema sjaji. Dodajte vrhnje i ekstrakt metvice, promiješajte. Dobivenu kremu namažemo na ohlađene kore i stavimo u hladnjak na sat vremena.
6
Za čokoladni ganache otopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji, miješajte dok ne postane glatko. Dobivenom smjesom napunite radni komad, izravnajte ga lopaticom i vratite u hladnjak dok se ne stvrdne. Narežite na porcije i poslužite. Dobar apetit!