Juha od kiselog kupusa vrlo je ukusna kombinacija baršunaste juhe, nježne heljde, sireva od gljiva, povrća i zelenila s kiselinom. Što može biti bolje i ukusnije za vrućeg ljetnog dana?
Odaberite svoj recept
sastojci:
- 2 velike grede kislice;
- 1 mala hrpa koprive;
- 1 hrpa zelenila (kopar, luk i peršin);
- 1 velika mrkva;
- 1 luk;
- 3 vrećice heljde;
- 1-2 prerađenog sira (po mogućnosti gljiva);
- 4 jaja
- 1 krumpir;
- 4 žlice suncokretovog ulja;
- 300 g kiselog vrhnja;
- sol;
- 1 žličica začina (hmelj-suneli i crna paprika).
Priprema:
- Ulijte suncokretovo ulje u tavu s debelim dnom, stavite je na srednju vatru i dobro zagrijte.
- Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk nasjeckajte na male kockice. U vruće ulje stavite pripremljeno povrće, pržite do zlatno smeđe boje.
- Kad povrće dobije potrebnu boju, potrebno ih je preliti sa 2-3 litre obične vode i staviti do vrenja, začiniti solju, paprom i hmeljima suneli. Imajte na umu da prvo trebate uliti samo 2-3 litre vode, a zatim ako je juha od kupusa gusta, onda ih možete razrijediti još malo.
- Operite krumpir, ogulite ih na sitne kockice i stavite u kipuću juhu. Da tamo pošaljemo i heljdu u vrećama. Zašto u vrećama? Sve je vrlo jednostavno. Dakle, žitarica se ne probavlja, već je zasićena okusom juha i začina.
- Kuhajte sadržaj tepsije dok heljda i povrće ne budu spremni, zatim vrećice heljde izvadite na tanjur i ohladite te nastavite kuhati povrće na laganoj vatri.
- Zele, uključujući kislice i koprive, operite, protresite, nasjeckajte nožem, dodajte u juhu od kupusa i kuhajte 10-15 minuta.
- Nakon tog vremena, skuhajte šampinjone od gljiva na velike kocke, dodajte u juhu od kupusa i dovedite do vrenja. Sve zajedno kuhajte 5-7 minuta, neprestano miješajući, dok se skuta potpuno ne otopi.
- Sva jaja kuhajte dok se ne skuhaju, ohladite, ogulite i prepolovite.
- Uzmi duboke tanjure. U svaki tanjur stavite 3-4 žlice kuhane heljde i 1 polovicu jaja. Sve to prelijte juhom od kupusa, začinite kiselim vrhnjem. Najbolje je poslužiti uz raženi kruh.