Roštilj nije samo hrana. Ovo je neobično ugodan ritual povezan s prijateljskim susretima ili romantičnim izletima, prirodom i opuštanjem. Prije nego što počnete žicati čičak na skelama, trebate unaprijed odlučiti što će biti marinada. Nekoliko recepata različitih marinada pomoći će kuhati kebab tako da se ispostavi originalno i ukusno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1, 5 kg mesa
- - skečevi
- - sastojci - za svaku vrstu marinade različite
Priručnik s uputama
1
Mali trikovi
Prije odabira marinade, trebali biste naučiti nekoliko jednostavnih pravila za kuhanje roštilja:
1. Kada marinirate meso, bolje je da ga ne solite, jer će se tada ispostaviti da je prilično suho.
2. Soliti meso za kebab najbolje je prije nanošenja na nareske ili tijekom kuhanja na vatri.
3. Bolje je izrezati meso na roštilju u malim komadima - takvima da stanu u usta, jer preveliki komadi nisu uvijek dobro prženi, a nije ni prikladno jesti.
2
Marinada od luka
Ogulite 700-800 g luka, naribajte (procijedite kroz mljevenje mesa ili samljeti u blenderu) Tekuću kašu od luka stavite u veliku zdjelu. Meso nasjeckajte, pomiješajte s masom luka, paprom (2-3 žlice crnog papra).
Pokrijte zdjelu ubrusom, gazom ili ručnikom. Ostavite u marinadi 3-4 sata. Prije nanošenja nabodava, bolje je očistiti komade mesa od luka. To se može učiniti vrlo jednostavno - rukama, a istovremeno nanizati nabubre.
3
Vinska marinada
Za kuhanje vam trebaju 2-3 čaše suhog vina (po mogućnosti crveno), 3 glavice luka, 2 žlice. žlice crnog papra, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, 2 žlice. žlice limunovog soka. Luk se mora izrezati na tanke kolutove ili polukruhe, pomiješati sa komadima mesa, limunovim sokom, paprom i šećerom. Nakon toga, ulijte vino i marinirajte na hladnom mjestu najmanje 8-10 sati. Bolje je započeti ovu vrstu kiselog jutra, tako da je ujutro meso za roštilj spremno za prženje.
4
Kefir marinada
Za marinadu od kefira potrebna vam je 1 litra nemasnog kefira (ne više od 2, 5% masti), 1 kg luka, 1 žlica. žlica suhe trave hmelja-suneli, crni papar - 2-3 žličice bez vrha.
Nasjeckajte luk, papar, dodajte hmelj suneli. Smjesu treba temeljito izmiješati, zgnječiti rukama tako da luk pusti sok. Pomiješajte komade mesa s ovom smjesom, dobro utrljajte u meso. Nakon toga dodajte kefir, promiješajte, protresite, pokrijte ubrusom ili ručnikom i stavite na hladno mjesto 2-3 sata.
5
Marinada od senfa
Za pripremu ove pikantne marinade trebat će vam 1 žlica. žlica senfa, 1 žlica. žlica meda, 1, 5 žličica crnog papra, 1 žličica sjemenki kumine, korica limuna ili naranče - po ukusu.
Sve to treba položiti i izliti u prikladnu posudu s poklopcem, dobro izmiješati i staviti na hladno mjesto 1 sat. Meso u ovoj smjesi ne trebate marinirati, pomiješano je s narezanim mesom neposredno prije nanošenja na nareske. Bolje je s ovom marinadom prethodno pobijediti meso za roštilj ili ga ostaviti preko noći u hladnjaku, prelijevajući ga pjenušavom mineralnom vodom - postat će mekše.
6
Marinada od rajčice
Trebat će vam 0, 5 kg luka, 1 kg rajčice, 1, 5 žličica crnog papra. Rajčicu narežite na velike komade (polovice ili četvrtine), luk nasjeckajte na pola prstena i pomiješajte s paprom. Sve to kombinirajte u prostranoj zdjeli, pomiješajte s komadima mesa i marinirajte 4 sata. Neki ljubitelji sigurnijih umaka u ovu marinadu dodaju nekoliko žlica majoneze. Štetno, ali ukusno. A ako smatrate da roštilj nije čest užitak, onda si ga možete priuštiti bez straha da ćete naštetiti zdravlju.
Korisni savjeti
Šiš kebab se obično pravi od svinjskog mesa. Ali pravi kebab, na kraju krajeva, tradicionalno je običaj praviti janjetinu.