Ragu je nacionalno irsko jelo. Sadrži meso, luk, krumpir, kao i kumin i peršin. Jelo je vrlo hranjivo, prema tradiciji ga treba servirati u velikim obrocima.
Odaberite svoj recept
Za pripremu irskog gulaša trebat će vam: 1, 5 kg govedine, 1, 5 krumpira, 6 češnja češnjaka, 400 ml tamnog piva, 3 žlice. juha, 300 g konzervirane rajčice, 100 g korijena celera, 2 luka, 1 žlica. šećer, 2 žlice. timijan, malo Worcesterovog umaka, 2 lovorova lista, 50 g maslinovog ulja, 2 žlice. ocijedite. ulja, 2 mrkve, papar, sol, 2 žlice. peršin.
Meso operite, osušite, narežite na sitne komade. Pržite u maloj tavi u prethodno zagrijanoj tavi. Zasebno, pržite mrkvu, luk, korijen celera. Kad je povrće mekano, stavite konzerviranu rajčicu, nasjeckani češanj češnjaka, timijan, ulijte Worcester umak. Dodajte komade mesa, ulijte vruće pivo i juhu. Papar, sol, sipajte šećer, stavite lavrushku. Pirjajte gulaš na laganoj vatri 1-1, 5 sati. Na kraju dodajte prženi krumpir, zelje. U irsku gulaš možete staviti bundevu, bruske klice, grah.
Worcester umak možete zamijeniti sojom.
Irska janjeća gulaša priprema se na sljedeći način. Potrebno: 500 g krumpira 500 g janjetine, 200 g luka, 400 g mrkve, 500 ml tamnog piva, 100 g brašna, 2 lovorova lista, 200 g celera, mljeveni papar, sol, rastvor. ulje, peršin, timijan, 4 češnja češnjaka.
Pivo daje gulašima svojevrsnu gorčinu i ugodnu aromu. Povrće operite, ogulite. Jagnje ogulite od filmova, vena i masnoće, isjecite na velike komade. Uvaljajte ih u brašno. Zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite janjetinu na jakoj vatri 2 minute. sa svake strane. Stavite meso s preostalim maslacem u tavu s debelim dnom i zidovima. Sol, papar, dodajte grubo sjeckani luk, mrkvu, korijen celera. Ulijte pivo, dovedite do vrenja i smanjite toplinu na minimum.
Pirjati gulaš 1, 5-2 sata. Ako tekućina proključa, možete je dodati u procesu kuhanja. Pola sata prije kuhanja stavite krumpir, narezan na velike komade. U nasjeckani gulaš stavite nasjeckano bilje i češnjak, pustite da kuha 30 minuta.
Irska gulaša bit će ukusnija ako joj ostane inzistirati cijelu noć.
Irska gulaša može se pripremiti na jednostavniji način. Proizvodi: 1 kg govedine, 4 mrkve, 2 luka, 6-8 kom. krumpir, voda, papar, sol. Meso narežite na male kockice, pržite u tavi. Dodajte vodu i stavite mrkvu, narezanu na trakice, kao i luk na kolutiće. Donesite vodu do vrenja, sol, stavite polovicu krumpira, narezanu na male kocke. Smanjite vatru na minimum.
Nakon pola sata stavite drugu polovicu krumpira, nasjeckani veći i kuhajte još pola sata. Na kraju kuhanja stavite nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Krompir koji je dodan gulašima će proključati, što rezultira gustom gulašom s mesom. Po želji, meso gulaša može se pržiti zajedno s malom količinom slanine. Irska jela je prilično visoko kalorično jelo: 100 g sadrži 441, 5 kcal. Nutricionistička vrijednost: masti - 17, 3 g, ugljikohidrati - 9, 6 g, bjelančevine - 53, 2 g.
Srodni članak
Najlakši način kuhanja pilafa