Fritters su izvorno rusko jelo koje se pojavilo početkom XIX stoljeća. Riječ je o malim gustim kolačima od tijesta prženim u velikoj količini ulja. Unatoč jednostavnosti jela, postoje mnoge nijanse u njegovoj pripremi.
Odaberite svoj recept
Od davnina su palačinke postale tradicionalno jelo za mnoge obitelji. Zbog svoje svestranosti, izvrsno se poslužuju i za doručak i za desert, a mogu biti i izvrsna poslastica za goste. Jedna od prednosti ove delicije je minimalan broj sastojaka za kuhanje, što postaje prednost u odnosu na druge vrste deserta. Postoji nekoliko mogućnosti za izradu bujnih fritaja koje svima mogu odgovarati po svom ukusu.
Jedan od najčešćih recepata su kefir palačinke. U posudu izlijte šećer i sol, a zatim umutite jaje i dobro promiješajte pjenjačom. Zatim pomiješajte topli kefir s vodom sobne temperature. Nakon toga, dobru tekućinu dobro protresite dok se ne formira pjena. Prosijte brašno i ulijte u tijesto. Zatim se tijesto miješa tako da nema grudica. Konzistencija treba biti gusta i viskozna.
Kefir fritters dobro je prikladan za doručak, jer ne trebaju puno vremena za kuhanje.
Dalje, dodajte soda i opet promiješajte, jer to je tajna bujnih fritaja. Ako prvo dodate soda u topli kefir, prilikom pripreme tijesta sva sila podizanja će oslabiti, palačinke na štednjaku će biti bujne, ali onda će se spustiti i postati ravne.
Nakon što biste trebali zagrijati tavu, prethodno obilno trljajte biljnim uljem. Pržite na srednje jakoj vatri. Čim se pokaže zlatna korica, palačinke treba preokrenuti i prekriti poklopcem. U slučaju da ne volite masnu hranu, palačinke trebate staviti na papirnati ručnik i višak masnoće će se upiti. Gotove palačinke pospite šećerom u prahu. Obično se bujne palačinke poslužuju sa kondenziranim mlijekom, džemom, džemom ili kiselim vrhnjem.
Postoji i recept za bujne friteze kvasca. Prvo morate odabrati zdjelu velike zapremine, jer će se tijesto tijekom fermentacije udvostručiti i postoji vjerojatnost da će „pobjeći“. Prvo pripremite tijesto. Mlijeko malo zagrijte na sobnu temperaturu. Ondje samljeti kvasac, na vrh noža uliti jednu žlicu šećera, sol, također prosijano brašno. Temeljno miješajte dok se tijesto ne zgusne, lagano kvrgavo. Treba kliznuti iz žlice, a ne sipati. Zatim stavite tijesto na toplo mjesto oko sat vremena. Čim se tijesto nekoliko puta poveća u volumenu i pojavi se mreža mjehurića, tucite u jajima i miješajte dok se ne dobije homogena masa. Ostavite da test traje pola sata.
Palačinke s kvascima izvrsne su za posluživanje deserta.
Nakon što prođe pravo vrijeme, zagrijte tavu prethodno podmazanu biljnim uljem. Navlažite žlicu postavljenog tijesta da ne padne. Ne treba miješati. Zgrabite tijesto vlažnom žlicom zajedno s perom i raširite u prethodno zagrijanoj tavi. Palačinke pecite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje, prebacite na drugu stranu i pokrijte poklopcem. Fritters se kuhaju brzo, doslovno četiri do pet minuta sa svake strane, tako da morate obratiti pažnju, jer u protivnom mogu izgorjeti. Nakon prženja preporučuje se posoliti fritters šećerom ili šećerom u prahu. Poslužuje se s kiselim vrhnjem ili džemom od jabuka.