Većina ljudi zna biljku s crvenim debelim stabljikama, koja se često nalazi u vikendicama i kućnim vrtovima. Ali malo ljudi zna da su prehrambene koristi rabarbara doista jedinstvene. Ovo je prava smočnica svih vrsta hranjivih sastojaka i vitamina.
Odaberite svoj recept
Rhubarb raste u vrućoj klimi tijekom cijele godine, a u hladnoj ruskoj srednjoj zoni, njegov rast započinje u proljeće. Rhubarb je jedna od najranijih biljaka, pa joj dolazi od koristi tijekom proljetnog nedostatka vitamina. Biljka se uzgaja i u grijanim staklenicima, a pojedinačni agronomi amateri uzgajaju je izravno kod kuće u ogromnim loncima. Rhubarb je višegodišnja biljka. Na jednom mjestu može rasti 10-15 godina.
Za kuhanje koristite isključivo mlade stabljike (peteljke) biljke. Bolje ih je ukloniti u lipnju i srpnju, jer se u njima nakuplja kasnije oksalna kiselina, čiji višak će značajno smanjiti korisna svojstva rabarbara.
Okus rabarbara je adstrigentno i pomalo slatkast s kiselinom, vrlo sličan ukusu zelene jabuke. Peteljke sočne crvene boje puno su slađe i ukusnije od zelene, blijedo ružičaste ili crvene boje.
Rhubarb sadrži ogromnu količinu vitamina (uključujući vitamine A, C, K, B), elemente u tragovima (kalij, kalcij, mangan itd.), Kao i moćne antioksidante (na primjer, likopen i zeaksantin). Osim toga, rabarbara ima nizak sadržaj kalorija, sadrži vrlo malo masti (uglavnom nezasićenih), što joj omogućuje da se koristi kao dijetalni prehrambeni proizvod.
Korisna svojstva rabarbare su mnogobrojna, donji popis vjerojatno neće sadržavati sve njih, ali će vam dati najosnovnija.
Prvo, rabarbara je dobra za kosti i zube. Zbog visokog sadržaja kalcija, biljka pomaže u prevladavanju svog nedostatka, što znači da kosti i zube održavaju zdravima i jakim. Redovita konzumacija rabarbare u hrani pomoći će da se zubi ne izgube, a kosti od omekšavanja.
Drugo, rabarbara je dobra za vid. To je rabarbara koja ima visok sadržaj vitamina A. Također, rabarbara sadrži beta-karoten, lutein i zeaksantin, koji pomažu u održavanju oštrine vida i pomažu u smanjenju rizika od bolesti povezanih s dobi. Stoga se upornim računalnim znanstvenicima može preporučiti piti žele ili smoothie od rabarbara.
Treće, rabarbara koristi imunološkom sustavu. Sadrži ogromnu količinu vitamina C koji ima važnu ulogu u održavanju ljudskog imunološkog sustava. Vitamin C također je važan u proizvodnji kolagena. Stoga rabarbara, između ostalog, pomaže u sprečavanju preranog starenja.
Rhubarb je dobar za srce jer ima izuzetno nizak sadržaj masti i nizak sadržaj kalorija. Šalica narezane rabarbare sadrži samo 1 gram masti i 26 kalorija. Antioksidanti u rabarbara (kao što su likopen i antocijanini) značajno smanjuju rizik od bolesti srca. Istodobno se za poboljšanje zdravlja i općeg tonusa tijela nije potrebno oslanjati samo na pravilnu prehranu - to su neki od važnih elemenata. Ne bismo trebali zaboraviti na sport, puni san i na svaki mogući način izbjeći stresne situacije.
Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, rabarbara pomaže u snižavanju krvnog tlaka. To olakšava kalij sadržan u njemu, pa se ljudima koji pate od hipertenzije preporučuje da u svoj jelovnik uključe rabarbara.
Rhubarb blagotvorno djeluje na crijeva. Ima snažno laksativno djelovanje, pa njegova uporaba pomaže u suzbijanju opstipacije. Osim toga, rabarbara poboljšava apetit, pomaže u održavanju zdravlja probavnog sustava, a u nekim slučajevima može čak i smanjiti bol u trbuhu. Vjeruje se da pirjani rabarbar može pomoći riješiti se glista kod male djece. Upotreba rabarbara pomaže i u ubrzavanju metabolizma, što bi trebali primijetiti oni koji žele smršavjeti.
Rhubarb je jeftin i svestran proizvod. Može se koristiti u pripremi gotovo bilo kojeg jela - salata, muffina, pizze, kolačića, umaka, kompota i mnogih drugih.
Unatoč navedenim korisnim svojstvima rabarbara, njegova se upotreba u velikim količinama ne preporučuje trudnicama, kao ni oboljelima od reume, dijabetes melitusa, gastrointestinalnog krvarenja, gihta, hemoroida, urolitijaze, holecistitisa i peritonitisa.