Obično se za Božić pripremaju kolačići u obliku gljiva. Ovo je prekrasna delicija, obojena i ukusna, koja sjajno izgleda na stolu i u poklonu. Možete napraviti gljive prema raznim receptima, ali tri opća načela kako ih kuhati ostaju nepromijenjena.
Odaberite svoj recept
Opća načela za stvaranje "Gljiva"
Prvi način - šeširi i noge se peku odvojeno, a zatim kombiniraju sa slatkom glazurom
Izrada gljiva bez oblika prilično je jednostavna. Da biste završili sa slatkom gljivicom, ne trebate patiti dok kipate od tijesta. Od njenog dijela rade se kuglice koje će tijekom pečenja s donje strane postati ravne, a drugi dio valjati u tanke stabljike i izrezati na komade željene duljine, kao na fotografiji. Zatim se na dnu svakog šešira nožem izrezuje rupa promjera nogu, u njega se ulije glazura ili otopljena čokolada i noga je uredno pričvršćena. Nakon toga trebate širiti gljive i ostaviti glazuru da se osuši.
Zatim kapicu svake gljive treba uroniti u pripremljenu glazuru - to može biti bijela krema s prehrambenim bojama, šećerno-jajarska slastičarska glazura za uskrsne kolače, čokolada. Nakon ovog mukotrpnog postupka za konačnu pripremu kolačića, gljivice je potrebno ponovo razgraditi i pustiti da se šeširi osuše.
Posebno učinkovito izgledaju gljive u glazuri s dodatkom crvene boje (ili soka od repe), posute sjemenkama maka. Ispada prekrasna svijetla "leteća agarika" koja će se svidjeti bilo kojem djetetu. Noge se također mogu obraditi na sličan način, potapajući svaku u glazuru, smjesu od maka-šećera ili čak ubirati nekoliko gljiva u jednu slatku košaru napunjenu vrhnjem.
Drugi način - kolačići u obliku gljiva, čije se noge "stisnu" u kuglice tijesta prije pečenja
Za takve kolačiće najbolje je svako tijesto s kratkim tijestom. Mora biti podijeljen na male komade, od kojih je svaki valjan u kuglu. Položivši kuglice na lim za pečenje, morate pažljivo, bez probijanja tijesta do kraja, stisnuti neku vrstu nogu u sredinu svakog od njih, kao na fotografiji. Za to je najprikladniji predmet u obliku epruvete - na primjer, vrat plastične boce ili čiste boce s lijekovima. Prije svakog istiskivanja objekt se mora umočiti u čokoladnu glazuru ili samo u kakao prah. Sada možete ispeći kolačiće i, ako želite, opet ukrasiti šešire nečim slatkim.
Treći način - peciva u kalupovima
Postoji mnogo "dizajnerskih" uređaja za slastičarstvo. Kalupi od lijevanog željeza s ručkama za pečenje vjeverica, gljiva, orašastih plodova; pegla od vafla; zasebni uređaji za pečenje četinjača i kolačića u obliku mednih gljiva; rezači kolačića za ravne kolačiće. U tim slučajevima neće biti potrebni trikovi s testom.
Grm se može pržiti duboko u tavi, ravne gljive mogu se lako obojiti rukom, pretvarajući ih u dječje šarene, smiješne i ukusne „slatkiše“, a polovine orašastih plodova mogu se lako „pretvoriti“ u kovrčave šešire za pečenje gljiva, samo će noge biti pripremljene zasebno.
Kolačići "Gljive" s bademima i kandiranim voćem (za plijesni)
Odvojeno kombinirajte u šalici pola čaše nasjeckanog kandiranog voća i badema sa čašom brašna, vrećicom praška za pecivo i prstohvatom soli. Tući jaje odvojeno, 1 stol. l. vode i čašu šećera od glazure. Zatim sve zajedno sastavite i zamijesite glatko tijesto, koje treba ostaviti u hladnjaku 4 sata.
Zatim, nakon zagrijavanja pećnice na 350 stupnjeva, razvaljajte tijesto debljine pola centimetra i izrežite kalupe. Kuhanje u pećnici traje oko 10 minuta (do zlatno smeđe boje). Veličina gljiva pečenih u pećnici od ravnog tijesta može biti vrlo različita, a bolje je kuhati velike i male odvojeno. Dok se kolačići hlade, trebate kuhati glazuru.
U loncu za kuhanje ukuhajte pola čaše šećera, 5 žlica. žlice vode, ohladite, namažite kolačiće ovom masom. Odvojeno dovedite do vrenja i kuhajte dok se malo ne zgusne (oko 5 minuta) 5 tablica. l. Sok od cikle i pola čaše šećera. Ovo bi trebalo namazati samo "čepove" kolačića, zagrijavajući smjesu ako se zgusne od hlađenja. Ostavite da se osuši oko dva sata.
Zatim primijenite završni dodir - pobijedite pola čaše šećera u prahu i proteina dok glatka, stavite u vrećicu, izrezajte mali kutak i nanesite bijele uzorke na kolačiće. Međutim, možete sanjati slikajući kolačiće različitih boja koristeći hranu i prirodna bojila, koristeći sjemenke maka, ukrasni slastičarski prah i mahune.
Recept "Gljive" na majonezi za lješnjake
Mnoge domaćice još uvijek imaju staru sovjetsku tavu s lješnjacima u obliku orašastih plodova, vjeverica, kopriva i gljiva, u kojoj možete peći kolače izravno na štednjaku. Takvi sretnici mogu pokušati kuhati "gljive" od originalnog tijesta, u koje spada majoneza.
Da biste napravili kolačiće, trebat će vam trećina čaše šećera i škroba, 100 grama majoneze i maslaca, prstohvat sode (vani), 2 jaja i oko 2-3 čaše brašna. Prvo umutite jaja i šećer, a zatim dodajte ostatak, isključujući brašno. Miješajte dok ne postane glatko, a zatim, dodajući malo brašna, zamijesite tijesto za pečenje orašastih plodova i gljiva.
Prije nego što pripremite gljive, trebate dobro ugrijati kalup i namazati sve udubljenja biljnim uljem. Kalupi napunite na oko dvije trećine volumena. Lješnjake gljive odlično idu uz kuhano kondenzirano mlijeko i čokoladu, koje se mogu koristiti za ukrašavanje kolačića.
Kolačići "Medeni agaric", recept za kalupe
Ako imate originalni kalup u obliku metalnog rezbarenog kišobrana na tankoj nozi, možete kuhati slastičarske gljive u obliku mednih gljiva. Recept za tijesto za kolače prilično je jednostavan, treba mu najmanje sastojaka: par jaja, 3 žlice šećera, 4 žlice brašna i 1/4 žlice. ugasila soda. Ako želite čokoladne gljive, u tijesto možete dodati malo kakaa u prahu. Tradicionalno, jaje prvo tuku sa šećerom, a zatim dodajte brašno i sodu ovoj masi. Konzistencija tijesta trebala bi biti nešto poput gustog kefira.
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje u takvoj količini da ono mirno prekriva „šešir“ oblika koji, usput rečeno, također treba zagrijati u već vrućem ulju. Umočite kalup u tijesto i odmah ga spustite u tavu.
Gljive se odmah zarumene i mogu se izvaditi. Gotove i već ohlađene gljive treba posipati šećerom od glazure ili mješavinom glazure i kakaa.