Tikvice za zimu: korak po korak recepti sa fotografijama za lako kuhanje

Patisson je povrće koje pripada obitelji bundeve. Naziva se i "tanjurnom bundevom". Od neobičnih plodova oblika, možete kuhati puno originalnih zalogaja.

Odaberite svoj recept

Patisson je niskokalorični, ali vrlo koristan proizvod. Njegova energetska vrijednost iznosi samo 19 Kcal na 100 g. Po ukusu, tikvice pomalo nalikuju tikvicama, ali njihovo je meso mnogo gušće. Konzerva od tikvica izvrsno je predjelo. Mogu se poslužiti i kao dodatak krumpirima, mesnim jelima.

Kiseli skvoš

Jedan od najpopularnijih i najuspješnijih komada "tanjurne bundeve" - ​​kiseli tikva. Da biste ih pripremili trebat će vam:

• 1 kg tikvica mlada;

• 2 češnja češnjaka;

• 1 litra vode;

• lovorov list;

• 1 žlica. l šećer;

• 2 žlice. l krupna sol (po mogućnosti ne jodirana);

• 4 žlice. 1 octa; 9%;

• 8 graška crnog papra;

• 2 grane kopra (bez kišobrana) i peršin.

Faze pripreme:

1. Isperite tikvice male, odrežite stabljiku svakog voća, istovremeno uzimajući oko 1-2 cm jestive pulpe. Oguliti tikvice nije potrebno. Oguljeno voće u pupovima ne izgleda vrlo atraktivno. Koža malih tipova je prilično nježna. Za berbu je mnogo bolje koristiti mlade tikve, čiji promjer ne prelazi 5-6 cm. Njihovo meso je sočnije i takvo se voće može kiselo cijelo, jer lako prolazi kroz vrat staklenke.

2. Ulijte vodu u tavu, a zatim je stavite na vatru. Otopite tikvu umočite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta, a zatim je umočite u lonac s hladnom vodom. Ne zanemarite ovaj korak, jer tikvice bez vrenja i naknadno hlađenje možda nisu dovoljno hrskave.

3. Kuhane tikvice stavite na banke, dodajte češanj češnjaka. Prvo ih treba očistiti i izrezati na nekoliko dijelova. U svaku staklenku stavite peršin i kopar.

4. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer, papar, dovedite do vrenja. Nakon isključivanja štednjaka dodajte ocat.

5. Na dno široke tave položite ručnik, prelijte vodom, stavite napunjene limenke, prelijte kipućom marinadom i prekrijte poklopcima. Voda bi trebala doseći približno 2/3 staklenki u visinu.

6. Sterilizirajte radni komad 10 minuta, a zatim pažljivo zategnite poklopce. Stavite staklenke na ravnu površinu, okrećući ih poklopcima prema dolje. Zamotajte radne dijelove i nakon hlađenja očistite na hladnom mjestu.

Kavijar tikvice s korijenom peršina i celerom

Da biste pripremili neobično ukusan kavijar prema klasičnom receptu, trebat će vam:

• Tikvice od 2 kg (čak i velike);

• 4 luka;

• 2 češnja češnjaka;

• 2 mrkve su velike;

• 1 korijen peršina

• 1 korijen celera;

• 400 g rajčice (po mogućnosti vrlo zrele i mesnate);

• 2 žlice soli;

• 1 žlica šećera;

• 70 ml stolnog octa (9%).

Faze pripreme:

1. Operite tikvice, narežite stabljike i ogulite od svakog voća. Tikvice narežite na male kocke i pržite u biljnom ulju u tavi ili tavi s debelim zidovima.

2. Ogulite luk i mrkvu. Povrće sitno nasjeckajte i pržite u zasebnoj tavi da omekša. Rajčice oštrim nožem narežite na području stabljike, a potom ih kipućom vodom oljuštite i uklonite kožicu. Rajčicu narežite na kockice.

3. Stavite prženi luk i mrkvu, kao i kockice rajčice za tikvice.

4. Peršin i celer ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte nasjeckano korijenje u zdjelu i u njega utisnite češanj češnjaka kroz prešu.

5. Dodajte vodu u kotlu. Pirjajte sve povrće oko 20 minuta. Dodajte sol i šećer. Pire povrća pomiješajte ručnim mikserom. Kad pire krumpir postane gotovo ujednačen, dodajte ocat u kašu i kuhajte kavijar iz tikvice još 5 minuta.

6. Ulijte kavijar u sterilne staklenke i razvaljajte sterilnim poklopcima, a zatim staklenke položite na drvenu površinu ili pokrivač s poklopcima prema dolje, zamotajte. Nakon hlađenja izvadite jaja na hladnom mjestu.

Tikvice u umaku od rajčice

Ukusna i jednostavna domaća priprema za zimu može se pripremiti kiselom tikvicom u umaku od rajčice. Ovo će zahtijevati:

• Tikvice od 1 kg (čak i velike);

• 1 kg rajčice (po mogućnosti zrele i mesnate);

• 4 češnja češnjaka;

• Bugarski papar;

• 1 žlica. l kamena sol (nije jodirana);

• 3 žlice. l šećer;

• 1 litra vode;

• pola žličice mljevene crvene paprike;

• 3 graška i grašak crnog papra i papra;

• 70 ml octa 9%;

• 70 ml biljnog ulja.

Faze pripreme:

1. Isperite tikvicu, izvadite stabljike i narežite svako voće na nekoliko dijelova. Ovaj recept čak omogućuje upotrebu prezrelog, velikog povrća.

2. Rajčice ocijedite kipućom vodom, nakon što napravite posjekotine u području stabljike. Ovo olakšava uklanjanje kože. Paprika uklanjanjem unutrašnjosti sjemenki. Ogulite češanj češnjaka. Oguljena oguljena rajčica, papar, češnjak prorežite kroz mljevenje mesa. Možete ih mljeti blenderom, ali u ovom slučaju konzistencija povrća pire neće ispasti jednolika.

3. Ulijte biljnu masu u tavu, dodajte paprike, mljevenu papriku, biljno ulje. Prokuhajte i dodajte ocat prije nego što isključite štednjak.

4. Tikvice narežite na staklenke. Staklenke stavite u vodenu kupelj, prelijte kipućom masti rajčice, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.

5. Staklenke zatvorite poklopcima, a zatim položite na ravnu površinu i zamotajte. Ohlađene radne dijelove očistite na hladnom mjestu.

Slana tikva

Da biste spremili tikvice za zimu, mogu se soliti. Ovo će zahtijevati:

• 2 kg tikvice (male i guste);

• 7 režnja češnjaka;

• hrpa kopra;

• 3-5 listova ribizle;

• 2 lista hrena (bolja od mladih);

• voda (oko 1, 5 l);

• sol (po stopi od 3 žlice na staklenku od tri litre).

Faze pripreme:

1. Tikvice dobro isperite, narežite stabljike. Ako su plodovi krupni, narežite ih na nekoliko dijelova.

2. U sterilne staklenke stavite kopar, lišće ribizle, lišće hrena, oguljeni češanj češnjaka. Tikvice također staviti u staklenke što je moguće jače.

3. U svaku staklenku dodajte sol. Na trolitarskoj posudi trebat će 2-3 žlice soli, ovisno o preferencijama ukusa.

4. Stavite staklenke hladne vode (po mogućnosti prokuhane) i pokrijte poklopcima. Ostavite 3 dana. Tijekom tog vremena odvijat će se svi fermentacijski procesi.

5. U tavu ocijedite brasno iz staklenke, a zatim prokuhajte i ulijte vrucu slanu u staklenke. Nakon 5 minuta ulijte brasno u tavu, dodajte malo vode (dio vode otkuhava kad prokuha), dovedite do vrenja i ulijte staklenke. Ponovite ovaj postupak još 2 puta, a zatim radne dijelove zatvorite sterilnim poklopcima i zamotajte.

Slane tikvice pripremljene bez sterilizacije čuvajte na hladnom mjestu.