Upotreba svinjskog mesa kao osnova mesnog kruha smatra se jednom od najukusnijih. Ima ukus kao kuhana svinjetina, ali puno mekša i sočnija.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - kulinarska nit;
- - svinjska ručka 1 kom.;
- - pileći file 300 g;
- - mrkva 1 kom.;
- - konzervirane šampinjonske gljive 200 g;
- - luk 1 kom.;
- - češnjak 8 režnja;
- - mljeveni crni papar;
- - grašak od svećeg začina;
- - lovorov list;
- - sol;
- - mljevena crvena paprika;
- - luk oguliti.
Priručnik s uputama
1
Operite ručku, očistite kožu. Zatim oštrim nožem prerežite na pola i pažljivo uklonite kost. Kalup odvojite poput knjige, malo ga pobijedite, solite s obje strane, popaprite i naribajte češnjak prošao kroz tisak.
2
Piletinu isperite pod hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke kriške. Premažite ih s obje strane ljepljivim filmom, obilno pospite crvenom paprikom.
3
Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnoj rerni. Od gljiva ocijedite marinadu, narežite ih na tanke kriške. Na sloj šnite stavite pileći file, mrkvu i gljive. Pažljivo razvaljajte sve u rolu i prekrijte kulinarskom niti.
4
U veliku zdjelu ulijte 2, 5 litre vode, dodajte luk luk, stavite kuhati i stavite u valjak za dekocije. Dodajte cijeli oguljeni luk, sol, paprike, lovorov list i kuhajte na srednje jakoj vatri 1, 5-2 sata. Po potrebi dodajte vodu.
5
Gotovo roladu ohladite, uklonite niti i stavite u hladnjak na 2 sata. Poslužite narezano.
Obratite pažnju
Za punjenje peciva također je prikladna govedina ili svinjski jezik.