Ova ukusna skuta sira po svojoj teksturi podsjeća na marshmallows - iste prozračne i mekane. Dodano kondenzirano mlijeko drastično mijenja okus. Skuta se u njoj ne osjeća tako snažno i ukupna masa postaje nježnija. Karamel donosi dodatni okus. Meksički biftek iz sira jednostavan je za pripremu, a neiskusni kulinarski stručnjaci mogu imati poteškoća u fazi izrade karamele.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za karamele:
- - mlijeko ili voda - 5 tbsp.;
- - šećer - 1/3 šalice;
- - maslac - 20 g.
- Za osnove:
- - liker "Cointreau" ili "Amaretto";
- - suština "Tiramisu";
- - limunova korica i vanilin;
- - limunov sok - 1 žlica;
- - škrob - 1 tsp;
- - kondenzirano mlijeko - 200 g;
- - posni sir - 400 g;
- - jaje - 3 kom.
Priručnik s uputama
1
Umutite jaja mikserom, stvarajući bujnu pjenu. Dodajte limunov sok da popravite masu. Stavite kondenzirano mlijeko, škrob i sir. Tiramisu dodajte suštinu. Mikserom pretvorite sve navedene sastojke u homogenu masu.
2
U maloj tavi otopite maslac. Uzmite oblik koji bi bio tri puta veći od volumena dobivene mase. Dno i stranice podmažite otopljenim maslacem. U šerpu ulijte šećer u preostali maslac.
3
Dovedite šećer za karamelizaciju na srednje ili jakoj vatri. Nakon toga, malo smanjite temperaturu i podignite lonac za vatru preko vatre. Ako to ne učinite, kod ubrizgavanja tekućine doći će sprej. Ulijte mlijeko ili kipuću vodu u zdjelu. Ponovno je stavite na vatru i, neprestano miješajući, dovedete šećer do savršenog otapanja.
4
Ako tekućina ispari prebrzo, dodajte još mlijeka ili kipuće vode. Gotov karamel bit će tekuć i rastezljiv.
5
U kalup ulijte 2 žlice šećera, okrenite tako da se šećer ravnomjerno stapa na maslac. Ako je kalup premali, onda napravite trak papira za pečenje i njime povećajte rubove kalupa. Možete ih popraviti spenjačem.
6
Ulijte karamel na dno kalupa. Na vrh karamele stavite skuto. Zagrijte pećnicu na 200oC i tamo stavite kalup. Pecite oko sat vremena. Vrijeme može varirati ovisno o veličini kalupa. Trebat će duže vremena da postane uska i visoka.
7
Izvadite gotovu bočicu iz pećnice, nožem odvojite posudu od zidova, poklopite posudu i okrenite strukturu naopako. Izvadite obrazac, pazeći da ne oštetite posudu. Meksičku flašu skute možete poslužiti uz čaj, kavu, mlijeko ili kefir.