Kvass, jedinstveni fermentacijski proizvod sličan učinku na tijelo s jogurtom, kefirom i koumisom, regulira rad gastrointestinalnog trakta i sprječava stvaranje patogene mikroflore. Ali sve se to može reći samo o pravoj kvasi, a ne o prodajnom proizvodu. Kvass recepti sa suhim kvascem olakšavaju izradu ovog pića od dostupnih sastojaka.
Odaberite svoj recept
Brzi recept za kvas na suhom kvascu
Trebat će vam:
- 110 g suhih kvasaca velike brzine;
- 60 g limunske kiseline;
- 500 g šećera;
- 10 litara filtrirane vode.
Postupak kuhanja
Prokuhajte svih 10 litara vode i ohladite da se ugrije. Ulijte kvasac u toplu vodu i dobro promiješajte.
Tamo dodajte 450 g šećera, sve ponovo promiješajte. U nju stavite svu limunsku kiselinu, ponovo promiješajte.
Prebacite preostalih 50 grama šećera u suhu tavu i pržite na laganoj vatri dok ne postane prozirna smeđa nijansa.
Pečeni šećer ohladite i dodajte u spremnik preostale komponente razrijeđene vodom, dobro promiješajte.
Dobivenu masu procijedite kroz gazu, presavijenu u 4 sloja i prelijte posudu za kvass. Stavite kvass u hladnjak na 6-8 sati. Nakon tog vremena, piće će biti spremno za piće.
Obratite pažnju na vrijeme proizvodnje i kvalitetu kupljenog suhog kvasca, jer se u protivnom domaći kvas može pokazati blago gaziran ili čak negaziran.
Klasični Kvass recept za suhi kvasac
Trebat će vam:
- 1 kruh crnog kruha ("Darnitsky");
- 80 g suhog kvasca (Saf-moment);
- 220 g granuliranog šećera;
- 2 litre vruće pročišćene vode.
Korak po korak recept za pravljenje kvasa
Kruh narežite na male kockice, izlijte ih na lim za pečenje i sušite u pećnici 15 minuta na temperaturi od 90-100 ° C.
U čistu litarsku staklenku ulijte opečene kockice kruha, tamo dodajte šećer. Smjesu prelijte s 2 litre vruće vode. Staklenku prekrijte gazom i ostavite na stranu 30 minuta.
Za to vrijeme prokuhajte još 2 litre vode i ohladite. Ulijte toplu vodu u staklenku do vrata, prelijte suhim kvascem. Sve pomiješajte, ponovo poklopite gazom i ostavite masu da fermentira 24 sata. Zahvaljujući upotrebi suhog kvasca, ovaj je napitak dovoljan da inzistira na toplom mjestu samo 1-2 dana.
Gotov kvass procijedite kroz gazu u čistoj posudi kako biste iz njega uklonili krušne mrvice. Stavite kvass u hladnjak na 1 sat da inzistiraju. Nakon tog vremena, možete ga popiti.
Ako želite, kvasu možete napraviti i od bijelog kruha, samo krekeri iz njega prvo će se morati dobro peći u pećnici do smeđe boje.
Začinjen Kvass suhim kvascem
Korištenje različitih začina dat će kvasu izvorni začinski okus.
Trebat će vam:
- 6 l pročišćene vode;
- 6 kriški borodinskog kruha;
- 200 g šećera;
- 35 g labavog kvasca;
- 20 g mljevenog korijandera;
- 25 g matičnjaka;
- 15 g sjemena kumine.
Postupak kuhanja korak po korak
Pržite krušne kocke u pećnici i prelijte ih u veliku posudu s prokuhanom ohlađenom vodom. Posudu pokriti čistom krpom i ostaviti da stoji na toplom mjestu 48 sati.
U malu zdjelu ulijte vruću vodu, otopite sve začine u njoj i ostavite na stranu 15-20 minuta. Umjesto limuna, možete koristiti lišće obične svježe metvice.
Otopite suhi kvasac sa šećerom u šolji s malo tople vode.
Natopljene krekere prebacite u drugu čistu posudu. Ulijte mješavinu začina, kvasca u svijetlo smeđu vodu, dobro promiješajte i ostavite preko noći na toplom mjestu pod gazom.
Ujutro ponovo procijedite tekućinu, prelijte u kvasne boce i stavite u hladnjak najmanje 3 sata. Piće je spremno.
Jednostavan recept za kvass na suhom kvascu
Trebat će vam:
- 8 kriški crnog kruha (Borodinski ili Darnitsky);
- 220 g granuliranog šećera;
- 45 g suhog kvasca;
- 10 listova metvice;
- 4 litre filtrirane tople vode.
Pržite smeđe kockice kruha u pećnici i ulijte ih u duboku tavu, tamo ulijte vruću vodu i ostavite 3-4 sata.
Nakon tog vremena, izlijte tekućinu kroz gazu, presavijenu u 4 sloja, u drugu čistu posudu. U infuziju stavite šećer, kvasac, listove metvice. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite je na toplom mjestu 7-8 sati.
Listovi metvice učinit će piće vrlo zanimljivog ukusa, mirisnim, s izraženim osvježavajućim učinkom. Nakon prvog naprezanja, kvasu možete dodati malo crnog grožđica, ako želite.
Nakon 7-8 sati, napunite ga, piće u boci stavite u hladnjak na 2 sata. Ohlađeni ukusni kvass već se može poslužiti.
