Quiche je otvorena pita sa sočnim umakom. Ovo nevjerojatno ukusno jelo stiglo nam je iz francuske kuhinje. Tradicionalno, za quiche, gnječe tijesto pomoću posebne tehnologije izrađene od vrlo hladnih sastojaka. To se radi kako bi se spriječilo da se zrnca maslaca tope, što kichu daju jedinstven okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- -125 g smrznutog maslaca
- -250 g brašna
- -1 ohlađeno jaje
- -3 žlice ledene vode
- - prstohvat soli
- Za punjenje:
- -400 g purećeg fileta
- -70 g brusnica
- -150 g sira Camembert (može se zamijeniti bilo kojim tvrdom sirom)
- -30 g biljnog ulja
- Da biste popunili:
- -1 jaje
- -150 ml vrhnja 20% masti
- - sol i papar po ukusu
Priručnik s uputama
1
Prosijati brašno kroz sito, pomiješati sa prstohvatom soli.
2
Smrznuti maslac narežite na krupnu rernu i pomiješajte s brašnom. Ohlađeno jaje umutite u tijesto, prelijte ledenom vodom i dodajte prstohvat soli.
3
Zamijesite tijesto, od njega oblikujte kuglu, zamotajte u hleb film i stavite u hladnjak na sat vremena.
4
Pureće filete operite i narežite na kockice.
Pržite u biljnom ulju 3-5 minuta do zlatno smeđe boje.
5
Izvadite pripremljeno tijesto iz hladnjaka. Okruglu posudu za pečenje premažite maslacem i u nju stavite tijesto.
6
Napravite prodore u testu i pecite 7-10 minuta na temperaturi od 160-170 stupnjeva.
7
Šlag s jajetom, začinite solju i paprom po ukusu.
Sir naribajte na sitnoj rerni.
8
U oblik s tijestom stavite file puretine s brusnicama, prelijte smjesom od jajeta. Po vrhu pospite naribani sir.
Pecite 25-30 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva.
Obratite pažnju
Da biste pripremili quiche, treba vam 50 minuta + 1 sat za hlađenje tijesta; od proizvoda prikazanih u receptu, dobiva se 6 porcija. Sadržaj kalorija u 100 grama: 310 kcal.
Korisni savjeti
Svježem i sušenom brusnici može se dodati quiche. Da spriječite da bude previše kisela, pomiješajte je sa žlicom šećera.