Omiljeni umak na stolu - kečap, voljen zbog svog ukusa i vizualnih kvaliteta. Kuhanje je ugodno, lako i ne zahtijeva posebne vještine. Proizvodi su pristupačni i nisu strani. Ali postoje značajke u njegovoj pripremi. Naučite najbolji način da napravite kečap od rajčice i jabuke kod kuće.
Odaberite svoj recept
Kečap je k nama stigao iz Kine, postepeno osvajajući sve više i više teritorija. U početku se spremao od vina, gljiva, orašastih plodova i kiselih plodova morske ribe iz porodice inćuna - i uglavnom se koristio za poboljšanje ukusa nekih jela. Zatim, rajčica i druge komponente postupno su ulazile u sastav, zamjenjujući povijesne sastojke. Amerika je prepoznala da je ovaj recept uspješan, zamijenila je naziv i prešla na industrijsko puštanje proizvoda.
Moderne verzije umaka koje možete pronaći u supermarketima samo nalikuju prirodnim i visokokvalitetnim kečapima. U sastav se dodaju mnoga sladila, zgušnjivači i druge komponente, što nije uvijek korisno za tijelo.
U proizvodnji kečapa od rajčice, ruske domaćice uzimaju rajčicu kao osnovu i odabiru preostale komponente po njihovom ukusu i njihovoj prisutnosti kod kuće. Pokušajte napraviti jednostavne i lagane, ali zdrave varijacije kečapa od rajčice.
Klasični kečap od rajčice i jabuke
sastojci:
- rajčica - 2 kg;
- slatke i kisele jabuke - 300 g;
- luk - 0, 5 kg;
- češnjak - pola glave;
- šećer - 100 g;
- ocat 9% - ¼ st.;
- sol - 1 žlica;
- začini po ukusu.
Walkthrough:
- Prije početka postupka kuhanja potrebno je odabrati zrele, bez kvarenja, rajčice, oprati i osušiti na ručniku.
- Rajčice ogulite od kože, isjeckajte u posudi blendera do homogene konzistencije, prebacite u posudu za kuhanje.
- Stavite na štednjak, zagrijte na srednje jakoj vatri, smanjite količinu plina. Stalno miješajte lopaticom.
- Jabuke ogulite, naribajte, stavite u tavu.
- Nasjeckajte luk, češnjak i dodajte ih u radni komad.
- Kuhajte 30 - 40 minuta, vatra je minimalna.
- Začinite solju, šećerom, ocatom i začinima (crvena, crna, bijela paprika), pomiješajte i ostavite pirjati 10 minuta.
- Izlijte u porcionirane limenke, dobro razvaljajte i ostavite na vatri dok se gotov proizvod potpuno ne ohladi.
Jedan mali trik koji možete koristiti prilikom čišćenja rajčice je da ih prelijete kipućom vodom, a tada će se kore lako ukloniti.
Mirisni i jednostavan umak je spreman! Dobar apetit!
Originalni recept za kečap
Trebat će vam sljedeće komponente:
- rajčica - 3 kg;
- tikvice - 1 komad srednje veličine;
- Bugarski papar - 1, 5 kg;
- luk - 5 kom.;
- jabuke razreda "Antonovka" - 2 kom.;
- češnjak - 2 glave;
- rafinirana - 300 g;
- kurkuma, ljuta paprika - 1 tsp;
- sol - 1 žlica;
- esencija octa - žlica za desert;
- biljno ulje - ¼ st.;
- zelje po izboru.
Iz ovog udjela proizvoda dobivate 6 limenki od 0, 5 l pire krumpira.
Način kuhanja:
- Povrće dobro operite, uklonite suvišnu vlagu i peteljke.
- Rajčice ogulite, nasjeckajte i prebacite u zdjelu.
- Dok sok ključa, jabuke i svo povrće narežite na male kockice.
- Sve dodajte u tavu i kuhajte oko sat vremena.
- Uklonite iz štednjaka i tucite sadržaj potopljivim miješalicom dok ne postane glatko.
- Dodajte krupne sastojke, iscijedite češnjak i nastavite pirjati još 30 do 40 minuta.
- Ulijte ulje, esenciju, premažite zelenilom i držite 10 minuta na laganoj vatri.
- Ulijte vrući kečap u pasterizirane boce, zategnite plute i pokrijte pokrivačem do jutra.
Čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Začinjen i gust kečap od rajčice spreman je! Može se poslužiti uz meso.
Značajke
Glavna značajka izrade kečapa prema predloženom receptu je potreba da se ispari višak tekućine jako dobro. Što je manji, to će nježniji i ugodniji tekst imati konačni proizvod. Uz to, potrebno je uzimati voće srednje zrelosti, a kao konzervanse koristiti prirodne sastojke (jabuke, brusnice, senf) u kombinaciji s ocatom.
Korisna svojstva
Rajčica sadrži veliku količinu: vitamine, karoten, holin, krom, selen, likopen i makroćelije. Redovito uključivanje rajčice s rajčicom u prehranu može poboljšati rad srca, krvnih žila, jetre i središnjeg živčanog sustava, pomaže tijelu da se nosi s prehladom, stresom, depresijom i spriječi zloćudne tumore. Također, upotreba rajčice poboljšava stanje kože, noktiju i kose.
kontraindikacije
Unatoč svim prednostima, prekomjerna uporaba umaka od rajčice može pogoršati kronične bolesti probavnog trakta, bubrega i jetre. Ako u povijesti alergije, dijabetesa, bolje je potpuno ih isključiti iz svog jelovnika. Kada kupujete kečap u trgovinama, treba imati na umu da konzervansi, boje i pojačivači okusa uključeni u sastav mogu izazvati ozbiljnije bolesti.
Jedite umjereno i sa zdravstvenim blagodatima!