Gimchi - jelo od pekinškog kupusa, koje stanovnici Koreje kuhaju u velikim količinama. Tajne čuvanja prenose se s generacije na generaciju, ali recept za kuhanje u pravilu se nikada ne mijenja. Kimchi je domaća berba s kojom možete usporediti, na primjer, kiseli kupus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 glava pekinškog kupusa
- - 3 slatke paprike
- - 1 čili paprika
- - 3 češnja češnjaka
- - sol
Priručnik s uputama
1
Izrežite lišće pekinškog kupusa na nekoliko dijelova i stavite u hladnu kuhanu vodu, nakon što mu dodate sol. Imajte na umu da za litru vode trebate 2 žlice. gruba sol. Kupus preliti pritiskom i staviti na hladno mjesto 2-3 dana.
2
Nakon kvasanja, listove kupusa pažljivo isperite vodom i ručno istisnite. Prema tradicionalnom korejskom receptu, radni komad se mora utrljati začinom kankuchi, koji se može napraviti samostalno.
3
Za kankuchi, usitnite slatku crvenu papriku, češnjak i čili papar kroz mlin za meso. Dodajte sol po ukusu i sve sastojke temeljito promiješajte. Ova začin može se čuvati u hladnjaku dosta dugo.
4
Listovi kupusa moraju se pažljivo i obilno trljati kankuchi. Gimchi se mogu poslužiti kao zasebna poslastica ili koristiti za pripremu drugih jela. Na primjer, takav se kupus često pirja s mesom ili se služi kao zalogaj za pripremljena jela od mesa ili ribe.