Kimchi je naziv za posebnu vrstu kupusa koji raste na Dalekom istoku i u Koreji. Kod nas ne raste pa kimchi kupus možete kuhati na korejskom koristeći pekinški kupus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - Pekinski kupus - 3 kg;
- - rižino brašno - 3 žlice;
- - voda - 300 ml;
- - kruška velika - 1 kom.;
- - rotkvica - 1 p.;
- - luk srednje veličine - 1 kom.;
- - češnjak;
- - korijen đumbira, nariban na krupnoj rerni - 1 žlica. žlica
- - riblji umak - 100 ml;
- - zeleni luk - 1 srednja hrpa;
- - kimchi umak - 1 šalica;
- - šećer - 1 žlica;
- - sol - 2 žlice.
Priručnik s uputama
1
Kupus se temeljito ispere i razreže na dvije polovice, a istovremeno uklanja korice. Umočite ga u vodu tako da voda dospije između lišća. Zatim uzmite grubu sol i ravnomjerno je rasporedite između lišća.
2
Iz kupusa se odvajaju 3 velika lista i također se slane. Tako pripremljeni kupus stavi se u posudu, potpuno napuni vodom i na vrh se stavi preša.
3
Ostavite kupus da se slani 6-8 sati. Zatim se temeljito isperu u tekućoj vodi, uz lagano stiskanje, i bacaju natrag u drugar.
4
Rižinu juhu pripremite na sljedeći način: dvije žlice rižinog brašna razrijede se u maloj količini hladne vode, a preostala voda prokuha, a zatim se razrijeđeno brašno polako uvede tamo. Temeljito promiješajte, uklanjajući pojavu kvržica, i ostavite da se ohladi.
5
Radish i kruška se operu, izrezuju na tanke trake. Luk sitno nasjeckati, a luk isjeći na pola prstena. Rotkvica je malo posoljena, a dodijeljeni sok se ocijedi. Češnjak i đumbir pomičite se kroz mlin za meso, dodajte preljev, šećer, zatim rižin luk i riblji umak.
6
Sve dobro promiješajte i dobivenu smjesu dodajte nasjeckanom povrću. Ostavite da umak stoji oko pola sata. Zatim stavljaju gumene rukavice i svaki list pekinškog kupusa velikodušno je namazan dobivenom smjesom. Nakon završetka postupka, opet se čvrsto preklope natrag, uzme se najduži list, oko njih se veže kupus i stavi u posudu.
7
Povrće, kupus prekrijte lišćem koji je unaprijed odložen i ostavite spremnik na dan na sobnoj temperaturi, nakon čega ga stavite u hladnjak na 3 dana. Prije posluživanja, vrući kimchi kupus izrezati se na male komadiće i raširiti na tanjur.