U vrućem vremenu čovjek gotovo ne želi jesti, ali svejedno je potrebno nadoknaditi gubitak energije i vitamina u tijelu. Najbolja opcija bila bi priprema ljetne juhe za ručak ljeti. Postoji puno mogućnosti za takva jela, birajte i kuhajte od povrća i drugih zdravih proizvoda.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za cveklu:
- - 2 repe i krastavac;
- - 40 g zelenog luka i salate;
- - 20 g peršina i kopra;
- - 4 kuhana pileća jaja;
- - 150 g 20% kiselog vrhnja;
- - 3 žlice sok od limuna;
- - 1/2 žličice šećer;
- - 1, 5 tsp fina sol;
- Za gazpacho:
- - 5 zelenih papričica;
- - 3 krastavca i češnja češnjaka;
- - 15 g peršina i zelenog luka;
- - 100 g pšeničnog i raženog kruha;
- - 400 ml vode;
- - 70 ml maslinovog ulja;
- - 20 ml stolnog octa i limunovog soka;
- - 1 žličica morska sol;
- Za ribu okroshka:
- - 1, 5 l kvasa;
- - 500 g fileta bijele ribe;
- - 3 krastavca i krumpir;
- - 1 rotkvica;
- - 50 g zelenog luka;
- - 15 g kopra i peršina;
- - 3 kuhana žumanjka pilećih jaja;
- - 80 g kiselog vrhnja;
- - 1 žličica Ruska senf;
- - sol;
- Za sječiće:
- - 500 ml prirodnog jogurta;
- - 4 krastavca i češnja češnjaka;
- - 50 g oraha;
- - 30 g kopra;
- - 100 ml biljnog ulja;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Juha od cikle
Temeljito operite repe spužvom, stavite je u srednje velike tave i prelijte vodom s otopljenim limunovim sokom tako da prekriva korijenske usjeve za 2-3 cm. Kuhajte crveno povrće 40 minuta na umjerenoj temperaturi, a zatim umočite u ledenu vodu, dekocija držati i ohladiti.
2
Samljeti 2 jaja, sitno nasjeckati sve zelje i samljeti zajedno sa šećerom i pola soli. Ogulite repe i narežite ih na kockice, poput krastavaca, dodajte u masu jaja i pomiješajte sa kiselim vrhnjem.
3
Stavite sve u tavu, tamo ulijte 1, 5 l crvenog juha (ako se ispostavilo da manje, dodajte vodu). Izlijte hladnu juhu u tanjure i poslužite s pola jaja u svakoj porciji.
4
Zeleni gazpacho
Operite paprike, narežite ih po dužini i položite na lim za pečenje s konveksnom stranom prema gore. Lagano ih preliti maslinovim uljem i peći 15 minuta na 200oC, ohladiti i oguliti.
5
Krastavce narežite na male komadiće i blenderom pretvorite u smoothie. Bijeli kruh namočite u vodi, zdrobite češanj češnjaka posebnom prešom, rukom narežite zeleni luk i peršin, sve stavite u zdjelu blendera s paprikom i maslinovim uljem i opet pobijedite.
6
Dobiveni pire krumpir začinite morskom soli, limunovim sokom i ocatom i prelijte hladnom vodom. Napravite krekere od raženog kruha u tavi ili u pećnici, prelijte ih u juhu prije posluživanja.
7
Riba okroshka
Riblje filete kuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta, položite. Kuhajte krumpir jakne na susjednom plameniku. Sve ohladite i nasjeckajte proizvoljno, kao i oguljene krastavce. Ogulite rotkvicu i naribajte na sitnoj rerni.
8
Temeljito izmiješajte žumanjke u jednoj šalici s nasjeckanim lukom i biljem, senfom, šećerom i žlicom soli. Ovu smjesu razrijedite sa 100 ml kvasine. Pomiješajte sve sastojke u tavi ili velikoj zdjeli, dodajte kvas i promiješajte.
9
Tarator
Krastavce nasjeckajte tankom slamkom nožem ili naribajte na krupnoj rerni. Pospite ih prstohvatom soli i ostavite 5-10 minuta. Snažno umutite jogurt i maslac mikserom ili tucite 4-5 minuta.
10
Krumpir češnjaka i orahove koštice zgnječite u mort, umiješajte u masu mlijeka i maslaca. Unesite tamo i kašu od krastavca zajedno s tekućim, nasjeckanim koparom. Umiješajte juhu i sol po ukusu.
Korisni savjeti
Možete dodati kobasici s malo masne kobasice, šunkom ili kuhanim mesom.
Kvass u okroshki može se zamijeniti slabim pivom ako se jelo ne poslužuje djeci.