Srebrni šaran je ukusna riječna riba, po ukusu joj nije niži od haringe ni skuše, pogotovo ako ih usporedite u obliku soli. Čak se i takva nijansa kao specifičan miris lako neutralizira s malom količinom octa.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 veliki srebrni šaran;
- - gruba sol;
- - granulirani šećer;
- - lovorov list;
- - grašak od crnog papra;
- - klinčići;
- - 150 mililitara octa 9%;
- - 1 luk;
- - 2 žlice biljnog ulja.
Priručnik s uputama
1
Da biste ukrasili srebrnog šarana kod kuće, uzmite ribu, temeljito je isperite pod tekućom vodom, osušite, a zatim odrežite glavu, odvojite greben i podlogu. Pažljivo izrezujte dobiveni file na srednje velike komade, otprilike iz kutije za šibicu.
2
Stavite nasjeckane komade u veliku posudu i pospite ih krupnom soli. Nakon toga, poklopite posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto nekoliko sati. Za to vrijeme riba bi trebala biti zasićena solju.
3
Dok se riba slani, pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u zdjelicu srednje veličine, dodajte žlicu granuliranog šećera, dvije žlice soli, par lovorovih listova, deset graška crnog papra, jednu češanj. Sve sastojke promiješajte u vodi, a zatim posudu s marinadom stavite na položenu vatru, dovedite do vrenja i kuhajte pet minuta.
4
Kad marinada prokuha, maknite je s vatre i potpuno ohladite na sobnu temperaturu. U ohlađenu marinadu dodajte potrebnu količinu stolnog octa, dobro promiješajte.
5
Izvadite ribu i isperite je viškom soli. Zatim uzmite luk, narežite ga na pola prstena, a zatim prebacite u staklenku. U isti staklenku stavite opranu ribu i sadržaj napunite kuhanom marinadom. U marinadu dodajte dvije žlice biljnog ulja.
6
Zatvorite staklenku i dobro protresite tako da se sastojci iznutra ravnomjerno miješaju. Stavite staklenku srebrnog šarana u hladnjak na dva dana. Nakon vremena, ribu možete izvaditi iz hladnjaka i jesti.
7
Slani srebrni šaran je spreman! Poslužite ribu kao cjelovito jelo ili uz razne priloge. Srebrni šaran najbolje je kombinirati s krumpirom u bilo kojem obliku.
Obratite pažnju
Srebrnom šaranu možete dodati mrkvu, svježi kopar i češnjak. Riba marinirana povrćem i biljem ispostavit će se još ukusnija i aromatičnija.
Slani srebrni šaran kod kuće može se čuvati do dva tjedna u hladnjaku ispod najlonskog poklopca.
Ribu pospite s puno soli tako da je ne vidi. Sol ne samo da će okusiti šarana srebra, već će i spriječiti mogućnost gutanja riječnih parazita.
Korisni savjeti
Da bi se šaran srebrni kuhao brže, režite filete ribe na male komade, to će smanjiti vrijeme kuhanja srebrnog šarana za gotovo polovicu.
Riblje filete možete trljati ne samo solju, već i crnim paprom.