Bundeva sadrži mnogo korisnih tvari potrebnih za tijelo, pa je mora uključiti u prehranu osobe koja prati zdravlje i pridržava se načela pravilne prehrane. Da bi buča bila ukusna i sačuvala maksimum korisnih tvari, najbolje je ispeći je u pećnici. Postoji nekoliko načina pečenja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Pečena bundeva s povrćem i jabukama
- - 500 g kaše od bundeve;
- - 2 oguljene bijele repa;
- - 1 oguljena mala rutabaga;
- - 2 srednje jabuke s tvrdim mesom;
- - 2 žlice maslinovog ulja;
- - ½ šalice suhih brusnica;
- - 1 žlica viskija;
- - 1 žlica maslaca;
- - ½ šalice sjemenki bundeve;
- - prstohvat kajenskog bibera;
- - sol, svježe mljeveni crni papar.
- Bundeva pomfrit
- - 500 g kaše od bundeve;
- - 2 žličice kukuruznog škroba;
- - 2 žličice maslinovog ulja;
- - 1 žličica paprike;
- - 1 žličica češnjaka u prahu;
- - 3 žlice mljevenog parmezana;
- - ½ šalice svježe nasjeckanog peršina;
- - ½ žličice srednje mljevene morske soli.
Priručnik s uputama
1
Kako odabrati bundevu za pečenje
Iako se svaka bundeva može ispeći, neće sve biti jednako ukusne. Divovske bundeve izgledaju atraktivno, ali njihov ukus i tekstura ostavljaju još mnogo toga za poželjeti. Imaju previše gustu koru, malo pulpe i viskozna je i vodenasta, osim toga imaju previše vlakana i sjemenki. Bundeve težine od kilograma do tri pogodnije su za pečenje. Oni su slađi, mirisniji, meso im je gusto, sočno i svilenkasto, ima ih mnogo, a osim toga, lakše se režu. Najbolje je odabrati sorte muškatnog oraščića bundeve. To je normalno ako kore povrća izgledaju malo dosadno, glavna stvar je da na njemu ne bi trebalo biti udubljenja ili mrlja, uključujući male. Kada kupujete, dajte prednost onim primjercima koji su malo teži od svoje "braće" - imaju više kaše. Obratite pažnju da "rep" bundeve bude cijeli, a ne odlomljen. Ako se stabljika bundeve grubo odvoji, povrće može početi brzo trunuti.
2
Kako pripremiti bundevu za pečenje
Operite bundevu pod mlazom tople tekuće vode, uklanjajući prljavštinu i nečistoće. Obrišite papirnatim ručnicima i položite na reznu površinu. Oštrim nožem širokom krpom poznatim kao kuharski nož odrežite vrh zajedno sa stabljikom. Podijelite bundevu na dvije polovice. Uklonite vlakna i sjemenke. To je najpovoljnije raditi metalnom žlicom s oštrim rubom. Sjemenke bundeve možete oprati i pripremiti od njih ukusnu grickalicu, pa ih nemojte bacati.
3
Polovine bundeve možete ispeći. To traje oko 60-90 minuta. Rezanje narezane bundeve traje do 40 minuta. Najbrži način pečenja bundeve, izrezane na kockice ili štapiće. Povrće će postati mekano nakon 20 minuta.
4
Rezanu bundevu
Izrežite pripremljenu bundevu na kriške debljine 4-5 centimetara. Svaki klinac oguljen na lim za pečenje obložen folijom ili pergamentom za pečenje. Između kriški treba biti 2-3 centimetra tako da se ne lijepe i toplina može raditi svoj posao.
Kulinarskom četkom namažite pulpu biljnim uljem. Prikladno suncokretovo, maslinovo, uljane repice, ulje sjemenki grožđa i bundeva. Ako želite napraviti pire krumpir od bučinog mesa, koji se može čuvati, a zatim koristiti za pravljenje juha, pita, muffina, bolje je da povrće ne začinjavate ničim, ali ako planirate odmah poslužiti bundevu, kao prilog ili desert, onda je vrijeme da je date dodatne nijanse ukusa.
5
Biljke poput origana, timijana, kadulje, ružmarina i njihove smjese savršeno se kombiniraju s bundevom. Koristite sušeno bilje, a ne svježe. Također, bundevu možete začiniti sjemenkama kumine, crvenom paprikom, curryjem, mljevenim đumbirom, muškatnim oraščićem, te soli ne treba zaboraviti. „Slatka“ bundeva začinjena je cimetom, mljevenim klinčićima, smeđim šećerom, medom, javorovim sirupom i citrusom.
6
Stavite posudu za pečenje s bundevom u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 ° C. Pecite 35-40 minuta, provjeravajući spremnost vrhom noža ili vilice. Izvadite gotovu buču iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Koštica iz pečene bundeve vrlo se lako uklanja.
7
Rezanu bundevu
Da biste pekli bundevu u komadima, treba je ne samo nasjeckati, već i oguliti od kriški. Daljnji postupak može se razlikovati od pečenja većih komada samo vremenom kuhanja. Ali ako želite, možete zakomplicirati zadatak i pripremiti još zamršenije jelo od povrća. Rezanu bundevu možete pomiješati s drugim povrćem, poput krumpira, rutabaga, repa, luk. Kaša od bundeve dobro ide uz jabuke, grožđice, sušene brusnice. Pa čak i s jednom i drugom u isto vrijeme.
8
Pečena bundeva s povrćem i jabukama
Jabuke narežite na kriške, bundevu, šnicle i repa narežite na iste kockice. Stavite na lim za pečenje s visokim čizmama, premažite maslinovim uljem, začinite solju i paprom te dobro izmiješajte. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 ° C oko 15 minuta, okrećući smjesu nekoliko puta.
9
Osušene brusnice namočite u ¼ šalice kipuće vode, dodajte malo viskija. U tavi rastopite maslac i pržite sjemenke bundeve na srednje jakoj vatri dok malo ne puknu. Začinite solju i kajenskom paprom, protresite i maknite s vatre. Pečene komade stavite u duboku zdjelu, dodajte brusnice i promiješajte. Poslužite posuto prženim sjemenkama.
10
Bundeva pomfrit
Da biste pripremili lažni pomfrit, izrezanu pripremljenu pulpu od povrća narežite na trakice i namočite u posudu sa hladnom vodom u razdoblju od 30 minuta do 10-12 sati.
11
Ocijedite i osušite kriške bundeve papirnatim ručnicima. Poravnajte lim za pečenje pergamentom za pečenje, pećnicu prethodno zagrijte na 220 ° C.
Stavite tikvice od bundeve u zip vrećicu, dodajte kukuruzni škrob i vrećicu istresite nekoliko puta tako da komadići povrća budu potpuno prekriveni škrobom. Prebacite u duboku zdjelu i premažite maslinovim uljem, začinite paprikom i češnjakom u prahu. Rukama dobro izmiješajte da se ulje i začini dobro raspoređuju na tikvicama od bundeve.
12
Stavite kriške bundeve na lim za pečenje u jednom sloju. Pecite u prethodno pripremljenoj pećnici 10-15 minuta dok slama ne postane zlatno smeđa i zlatna. Dok se bundeva peče, pomiješajte nasjeckani peršin, morsku sol i naribani parmezan. Izvadite tavu iz pećnice i pospite kuhanom smjesom. Poslužite uz umak od aioli.
Srodni članak
Koliko dugo i na kojoj temperaturi pecite bundevu u pećnici