Nije uzalud da se dojka smatra najboljim i najkorisnijim dijelom ptice, jer ima malo masti i dovoljno visokokvalitetnih proteina za potrebe ljudskog tijela. Jela od bijelog mesa vrlo su nježna i lagana. Pileća prsa pecite u aromatičnom umaku, ispod "krznenog kaputa" ili u foliji.
Odaberite svoj recept
Pečena pileća prsa u medenom umaku
sastojci:
- 4 pileća prsa;
- 40 g meda;
- 70 g smeđeg šećera;
- 70 ml octa od crnog vina;
- 1 žlica pšenično brašno;
- 1 žličica. sušeni timijan, mljevena paprika i sol;
- 50 g maslaca;
- 50 ml biljnog ulja.
Kombinirajte med sa smeđim šećerom, ulijte ocat i zagrijte u maloj tavi ili tavi. Sve prokuhajte i odmah uklonite posuđe s vatre. Pomiješajte brašno s začinima i solju, a bijelim mesom naribajte dobivenu suhu smjesu. Rastopite maslac i sipajte, zajedno s povrćem, u toplinski otporan oblik. Tamo stavite oprane i osušene komade piletine i zavijte ih kuhinjskim kliještima ili dvije vilice da se obloži masnoćom. Pileća prsa pecite 20 minuta na 200oC, zatim prelijte umakom od meda i kuhajte još 20 minuta, povremeno navlaživši dobiveni sok.
Pileća prsa ispod začinjenog "krznenog kaputa"
sastojci:
- 1 pileća prsa;
- 3 debele šalice ananasa, svježe ili konzervirane;
- 50 g tvrdog vrhnja;
- 100 g 20% kiselog vrhnja;
- 1/3 žlice slatka paprika, curry i mljeveni bijeli papar;
- 1 žličica sol;
- biljno ulje.
Oslobodite grudi od kože, kostiju i hrskavice i razrežite po dužini na 4 dijela. Premažite ih kulinarskim čekićem s obje strane, temeljito trljajte s curryjem, slatkom paprikom i pola soli. Posudu za pečenje premažite biljnim uljem i u nju stavite pileće kotlete. Izrežite "podloške" za ananas na tanje tanjire i obložite ih mesom. Umutite kiselo vrhnje s preostalom soli i paprom te ravnomjerno rasporedite sloj voća. Sve pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180oC na pola sata. Pripremite labavu rižu za pticu.