Pečenje mesa na drvenom uglju gotovo je neophodan ritual izletišta u prirodi. Ako su vam dosadili tradicionalni recepti za marinadu, naučite kako kiseli ćevapi bez octa. Kada isprobate uobičajeno jelo, kuhano drugačije, otkrit ćete potpuno nove okuse i ugodno iznenaditi sve okupljene za stolom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za 2 kg roštilja:
- - 650 ml svijetlog piva;
- - 4 luka;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 1/3 tsp mljeveni korijander;
- - 1/2 žličice. crna i crvena mljevena paprika;
- - sol;
- - 200 ml suhog vina i sojinog umaka;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 3 cm korijena đumbira;
- - 3 žlice med;
- - 1, 5 tsp mljeveni crni papar;
- - 1, 5 kg luka;
- - 500 ml vode i soka od jabuke;
- - 1 žlica začini za roštilj;
- - sol;
- - 2 zrela kivija;
- - 700 g luka;
- - 1 žlica mljeveni crni papar;
- - sol;
- - 700 ml soka od šipak;
- - 700 g luka;
- - 2 žlice začini za roštilj;
- - sol;
- - 1 litra kefira;
- - 1 žličica kajenska paprika;
- - sol;
- - 2 velika limuna;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 2 žlice začini za roštilj (za ribu ili meso);
- - sol;
- - 100 ml maslinovog ulja.
Priručnik s uputama
1
Marinirajte kebab u pivu. Da biste to učinili, pomiješajte mesne štapiće sa sitno sjeckanim lukom, zdrobljenim češnjakom i začinima u velikoj posudi. Ulijte sve pivo i ostavite 5-8 sati na hladnom mjestu. Prije kuhanja, nakon što ocijedite svu tekućinu, dodajte sol te temeljito promiješajte rukama.
2
Napravite vinsku marinadu za roštilj prema orijentalnom receptu. Nasjeckajte korijen češnjaka i đumbira, lagano zagrijte med. Sve sjedinite u jednoj zdjeli, prelijte sojinim umakom i suhim vinom, dodajte papar. Umočite komade mesa ili peradi tamo 4-6 sati i stavite u hladnjak.
3
Stavite meso u zdjelu ili zdjelu pomiješanu sa sitno sjeckanim lukom, začinima i solju. U posudu s naborom izlijte sok od jabuke razrijeđen na pola s mineralnom vodom. Bit će spreman za prženje za samo sat i pol. Brže se može marinirati samo s kivijem.
4
Ogulite kivi i pulpu nasjeckajte nožem ili rernom. Posolite i popaprite kebab, stavite luk nasjeckan na pola prstena i narezano egzotično voće. Držite meso u ovoj marinadi ne duže od 30 minuta, jer će u suprotnom samo puknuti.
5
Ulijte sok od šipak u posudu s roštiljem, posipate začinima i solju. Bolje ga je napraviti sami tako što ćete ga istisnuti iz voća. Tamo stavite i tradicionalni sjeckani luk. Pokrijte meso (u idealnom slučaju - janjetina ili govedina) s preokrenutim tanjurom, pritisnite ga s teretom u obliku staklene posude s vodom i stavite na hladno 12 sati.
6
Marinirajte kebab u kefiru, posebno je ova metoda pogodna za kuhanje svinjetine i piletine. Dodajte sol i kajensku papriku fermentiranom mliječnom napitku i u nju uronite odabranu vrstu mesa najmanje 3 sata, a najbolje noću.
7
Odaberite marinadu od limuna, pogotovo ako ćete kuhati janjetinu ili ribu, citrusi će pobijediti specifičan miris. Iscijedite sok iz jednog limuna, a drugi narežite na tanke krugove. Ogulite i zgnječite češanj češnjaka. Sve kombinirajte sa suhim začinima, solju i maslinovim uljem. Marinadu premažite šlagom, ulijte u gustu plastičnu vrećicu, stavite u nju pripremljeni roštilj i zapecite 30-60 minuta za ribu i do 12 sati za meso.
Obratite pažnju
Isti učinak na meso, poput kivija, ima ananas zbog visokog sadržaja enzima koji razbija proteine.
Korisni savjeti
Umjesto kefira, uzmite mono nemasni prirodni jogurt.
Tijekom roštilja na ugljenu zalijte naribač marinadom, to će mu dati dodatnu sočnost.