Još od vremena Kijevske Rusije, prsa se smatrala vrijednom i ukusnom gljivom. S njima je izmišljeno mnogo recepata: gljive se slane, kisele, od njih se prave salate, jedu s kiselim vrhnjem. Jedna od faza u pripremi kruha je njihovo kuhanje.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- gljiva;
- sol;
- lovorov list;
- paprika;
- klinčić;
- listovi ribizle;
- luk
- biljno ulje;
- ocat.
Priručnik s uputama
1
Dojka je mliječna gljiva. Njegova pulpa sadrži mliječne posude koje otpuštaju sok kada su oštećene. To je tekućina gorkog okusa koju je teško ukloniti tijekom kuhanja. Stoga nije uobičajeno koristiti kuhano mlijeko. Kuhanje je obično jedna od faza u pripremi ovih vrijednih gljiva.
2
Slane grudi su ukusno i popularno jelo, ali ne slažu se svi da će pričekati mjesec ili dva ili dva kada su gljive gotove. Ovo jelo možete napraviti mnogo brže. Gljive na dan prelijte hladnom vodom. To trebate učiniti tako da iz njih izađe mliječni sok. Nakon toga grudi ponovno temeljito isperite, promijenite vodu i kuhajte ih dvadeset minuta od trenutka ključanja. Ponovno promijenite vodu i ponovite postupak. U tavu dodajte lovorov list, crni papar, sol i klinčiće, tako da dobijete jaku brasno. Gljive ohladite, pomiješajte s nasjeckanim lukom i biljnim uljem. Gljive se mogu poslužiti za stolom.
3
Temeljito očistite i operite sakupljene gljive. Ulijte vodu u lonac i zapalite. Čim voda počne ključati, sipajte gljive u tavu i ostavite da se kuhaju pet do deset minuta. Čim se gljive slegnu na dno tave, to znači da su gotove. Pripremite sterilne staklenke, stavite na dno začina. Grudi stavite u zdjelu, na vrh pospite kolutove luka i napunite slanom vodom. Slanicu možete napraviti iz iste vode u kojoj su se gljive kuhale, dodajući u nju lovorov list, sol, papar, klinčić i list ribizle.
4
Gljive se ne mogu samo soliti, već i marinirati. Da biste to učinili, oguljene gljive stavite u tavu i kuhajte dvadeset minuta nakon ključanja. Nakon toga vodu je potrebno ocijediti i gljive napuniti čistom vrućom slanom vodom po stopi od dvije žlice soli na litru vode. U tavu dodajte začine - papar, lovorov list, klinčiće i opet kuhajte dvadeset do trideset minuta. Gotove gljive treba položiti u staklenke s glavama prema dolje, na pola napuniti spremnik s tri postotnom otopinom octa i dodati marinadu u kojoj su se gljive kuhale. Možete jesti gljive nakon što se ohlade.