Riba je ukusan i zdrav proizvod, međutim, žuč se može razliti kad je nareže. Također kupljeni lešini riba, poput polloka, mogu imati žute mrlje s unutarnje strane trbuha. Kako se u tim slučajevima riješiti gorčine i ribu učiniti ukusnom?
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Prvo pravilo koje se morate pridržavati kako biste izbjegli gorčinu jest pravilno obraditi ribu prije kuhanja. Prilikom rezanja, ni u kojem slučaju ne odrežite joj jetru i žučni mjehur. Upravo u tim slučajevima žuč izlijeva. Kako ih ne biste povrijedili, uzmite jednostavan kuharski nož, pažljivo izrežite peraje i glavu ribe. Zatim uklonite kožu s ribe i nastavite uklanjanje udubljenja. Da biste to učinili, stavite ribu na dasku na svoju stranu i laganim pokretom odrežite trbuh. Pokušajte ribu plitko izrezati. Ni u kojem slučaju ne prerežite ribu na pola - u ovom slučaju velika je vjerojatnost da ćete dodirnuti jetru.
2
Ako se žuč još uvijek prolije, ribu namočite u vodi, a također je preradite solju. Nakon toga, isperite je hladnom vodom.
Kada kupujete ribu s drogom, na njoj se ponekad može naći sumnjiva ploča. Može se sastojati od žuči. Zatim za svaki slučaj, poškropite ga limunovim sokom kako biste se riješili gorkog okusa i mirisa. Ova metoda je primjenjiva samo s malom količinom žuči, natopljenom u malim područjima tkiva.
3
Pouzdano uklanjajte žuč iz ribe s običnim stolnim ocatom. Za to je najprikladniji jabučni ocat koji neće pobijediti osjetljiv okus ribe, a istodobno ukloniti gorčinu. Prije upotrebe, ribu temeljito isperite odmah nakon čišćenja. Zatim širite jabučni ocat po trbuhu i njegovim susjednim područjima. Isperite ocat i namočite ribu u zdjelu s hladnom vodom.
4
Ako u već pripremljenoj ribi pronađete okus i miris žuči, jedini je način da ih uklonite jelo dodajte celer i peršin. Za to je najprikladnije svježe zelenilo iz vrta, jer je mirisnije i sočnije. Ako ga ne možete pronaći, upotrijebite uobičajenu kupnju. Glavna stvar je da se ne bi trebala osušiti i požutjeti.