Lubenica kisela u bačvi može biti ne samo izvrstan dodatak obiteljskoj večeri, već i odličan zalogaj svečanom stolu. A kako ne biste razočarali goste, prije kiselih lubenica potrebno je pronaći prikladan recept.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - lubenice;
- - sol;
- - šećer;
- - bačva;
- - igla za pletenje;
- - tkanina;
- - drveni krug;
- - pijesak.
Priručnik s uputama
1
Kasne sorte su najprikladnije za soljenje lubenica. Istodobno, lubenice trebaju biti tanke kože, iste veličine, zrele, bez udubljenja, oštećenja ili pukotina. Masa voća ne smije biti veća od dva kilograma, a promjer ne smije biti veći od petnaest centimetara. Preporučuje se soliti lubenice u jesenskom razdoblju, jer se u toploj sezoni brzo peroksidira.
2
Prvi korak je započeti s pripremanjem lubenica za kiselost. Da biste to učinili, temeljito ih operite u hladnoj vodi, a zatim svako voće ubodite iglom za pletenje na deset do dvanaest mjesta. Zbog čega će se proces fermentacije ubrzati, plodovi su dobro zasićeni slanom vodom. Pažljivo stavite lubenice u bačvu prethodno napuhanu kipućom vodom i pripremite salamulu. Za svakih deset litara vode bit će potreban jedan kilogram soli (za male lubenice 800 grama soli bit će dovoljno). Slanica bi trebala u potpunosti prekriti lubenice. Nakon preliminarne fermentacije, dodajte brasno u bačvu i udarajte je drvenim plutama s platnenim jastučićem. Spremite lubenice u podrum, ledenjak ili podrum. U samo nekoliko tjedana lubenice će biti spremne za konzumaciju.
3
Ako želite da lubenice budu slatke i kisele, tada biste trebali koristiti sljedeću metodu soljenja. Kad stavljate lubenice u bačve, položite ih čistim pijeskom (pomaže u očuvanju oblika voća). Zatim pripremite brasno. U svakih deset litara vode dodajte 800 grama kuhinjske soli i 400 grama granuliranog šećera. Začini i začini nije potrebno dodavati lubenicama. Prelijte lubenicu narezanu u bačvu pripremljenom brasnom tako da prekrije plodove. Na vrh stavite čistu krpu, drveni krug i na vrh stavite ugnjetavanje. Dva mjeseca kasnije, trebate preurediti bačvu na hladnom mjestu za skladištenje. Za mjesec dana lubenice će biti spremne za upotrebu.