Barberry je zdrava i ukusna bobica koja se od davnina koristi u kuhanju i medicini. Istodobno se za kuhanje koriste samo zrele bobice biljke, a u ljekovite svrhe - praktički svi njeni dijelovi: lišće, kora i korijenje.
Odaberite svoj recept
Bobice šipka široko se koriste u kuhanju. Od toga se kuhaju džemovi i konzervi. Osušeni stavljaju se u mesna jela, u pilaf, dodaju u razne umake i marinade. Začin jelu daje ugodnu aromu i lijepu boju.
Da biste skuhali uzbekistanski pilaf s borovnicom, uzmite:
- 700 g mesa (janjetina ili govedina);
- 3 velike mrkve;
- 3 glave luka;
- 1 kom slatke paprike;
- 2 čaše riže;
- 2 šake barberry;
- papar, sol;
- lovorov list;
- biljno ulje.
U kotlini zagrijte biljno ulje. Ogulite meso s filmova i vena, izrezujte na komade i pržite. Povrće narežite na kriške, mrkvu nasjeckajte na trakice i sve posuđe pošaljite mesom. Pomiješajte masu i stavite borovnicu, lovorov list i začine. Sezona sa soli. Ulijte vodu i pirjajte sve zajedno 20 minuta.
Ulijte čistu rižu u kotlu. Pokrijte i kuhajte pilaf dok ne omekša na laganoj vatri.
Od borovnica dobivaju se izvrsni umaci s vrstom kiselosti, koja im daje bobicu. U Abhaziji se od kupine priprema akatsakhur syzbal. Za pripremu ovog umaka trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg svježih bobica borovnice;
- 2 žlice adjika;
- 2 čaše vode;
- nekoliko listova metvice.
Operite bobice borovnice i izlijte ih u tavu. Ulijte vodu, stavite lišće metvice. Stavite posuđe na vatru i kuhajte dok bobice ne omekšaju. Zgnječite barberry i obrišite masu s dekocijom kroz sito. Adjiku stavite u pire od krumpira i sve promiješajte. Poslužite akatsakhur syzbal uz jela od pečenih mesa.
U originalnom receptu ovo je močvarna menta, ali možete koristiti papar, on će dati izvrsnu svježu aromu umaku.
Barberry pravi odlična osvježavajuća pića. Pokušajte kuhati ne samo ukusne, već i zdrave kvase. U staklenku izlijte zrele bobice. Njihov broj trebao bi biti polovina volumena spremnika. Barbarinu prelijte hladnom prokuhanom vodom i stavite na hladno tamno mjesto. Za par dana spreman će osvježavajući i ugodan napitak.
Bobice ove prekrasne biljke imaju jedinstvena ljekovita svojstva, sadrže ogromnu količinu vrijednih tvari: vitamin K koji je odgovoran za procese koagulacije krvi u tijelu, pektinske tvari i šećere, mineralne soli i mnoge druge korisne elemente.
Biljni čajevi, dekocije i tinkture pripremaju se od kore, korijena i lišća šipka. Od bobica za ljekovite svrhe napravite sirup, kompot ili sok.
Barberry pomaže kod vanjskog i unutarnjeg krvarenja, žutice, bolesti žučnog mjehura i jetre, ima choleretic učinak, snižava krvni tlak i potiče imunološki sustav, izvrsno je protuupalno sredstvo. Popis bolesti u liječenju kojih se koristi barberry može se dugo nastaviti.
Bobice sadrže tvari koje uklanjaju toksine iz tijela i usporavaju proces starenja. Dokazano je da sprečavaju stvaranje stanica karcinoma i aterosklerozu. Jedite svježe bobice borovnica, stavljajte ih u jela kao zdrav i ukusan začin, pijte pića i pravite vitaminski čaj od mladih listova. Redovitom upotrebom u hrani pomoći će ojačati zdravlje i zaboraviti na mnoge bolesti na dulje vrijeme.