Profiterole - male kuglice tijesta od vrhnja, napunjene bilo kojim nadjevom: tijesto, vrhnje, šlag ili kuhano kondenzirano mlijeko. Mogu se poslužiti kao međuobrok ili desert. Unatoč prividnoj složenosti, poslastica se lako priprema kod kuće.
Odaberite svoj recept
Korak po korak priprema tijesta
Profiteroles je popularno jelo koje dolazi iz francuske kuhinje. Male kuglice od tijesta od tijesta tijekom pečenja pretvaraju se u šuplje kuglice s hrskavom, rastopljivom školjkom u ustima. Takvi su proizvodi dobri za prijeme i bankete, ali mogu se pripremiti i za piće domaćeg čaja. Da biste to učinili, ne morate biti visoko kvalificirani kuhar - bilo koja domaćica će se nositi s postupkom.
Ključ uspjeha je točno pridržavanje recepta. Prvi pokušaj možda nije uspio, ali s vremenom će se sve uspjeti. Recept je univerzalan - rezultirajuće sitne kuglice mogu se nadopuniti i desertnim i ljutim nadjevom. Pripreme je bolje ispeći unaprijed, a proizvode započeti neposredno prije posluživanja. To će vam pomoći da se profiteroli ne zaprljaju, kontrast između sočnog sadržaja i prozračne hrskave ljuske bit će izraženiji.
sastojci:
- 200 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 5-7 jaja;
- 180 ml vode;
- 100 g maslaca (sadržaj masti ne manje od 72%);
- prstohvat soli.
Ulijte ulje u tavu s debelim dnom, prelijte vodom. Stavite posudu na štednjak i zagrijavajte dok se ulje ne otopi. Vatra bi trebala biti umjerena. Kad smjesa proključa, dodajte prethodno prosijano brašno i sol, energično miješajući žlicom ili lopaticom. Nakon 5-7 minuta dobijete gusto gusto tijesto.
Uklonite tavu sa štednjaka i malo ohladite. Dodajte jedno po jedno jaja, ručnim mikserom umutite tijesto. Profesionalci koriste običnu lopaticu, ali mikser će pojednostaviti i ubrzati rad. To je najvažniji dio postupka, zahtijeva točnost i pažnju. Gotovo tijesto od vrhnja treba biti svijetlo žuto, glatko i sjajno.