Jela od govedine - srdačna, aromatična. Od nje možete napraviti juhe, prilog, nasjeckane mesne okruglice. Postoji puno recepata, lako je odabrati pravi ako imate komad svježeg mekog mesa. Učinite to tako jednostavno kod kuće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- jogurt;
- zeleno;
- mrkva;
- masti;
- rukavac;
- mineralna voda;
- mustard;
- sol za labavljenje mesa;
- limun;
- suho crno vino;
- biljno ulje;
- tava za prženje;
- kuhinjski čekić;
- daska za rezanje mesa.
Priručnik s uputama
1
Nabavite komad mesa, bolje ohlađen. Najmekši je onaj dio govedine koji se nalazi blizu kosti. Ako ga odrežete, napunite mrkvom i slaninom, zapečete ga u rukavu u pećnici, dobit ćete ukusno, srdačno jelo.
2
Kupite limune. Moraju se uzimati s očekivanjem - 2 komada na 1 kilogram govedine. Stavite meso u posudu s emajlom, pospite solju i iscijedite sok od citrusa. Stavite posudu u hladnjak preko noći, a zatim je kuhajte prema receptu. Govedina je vrlo meka.
3
Uzmite 200 grama senfa, s njim mastite veći dio govedine (2-3 kg), meso možete prethodno izrezati na komade i začiniti već porcijene komade. Ostavite marinadu 8-10 sati na hladnom i suhom mjestu, a zatim izvršite kuhanje.
4
Pomiješajte suho crno vino i vodu u jednakim omjerima, prelijte mesom i stavite u hladnjak 5-7 sati, a zatim prebacite u prostoriju s temperaturom zraka od 18-20 stupnjeva nekoliko sati i kuhajte kao i obično. Govedina nakon namakanja u ovoj otopini je ukusna i meka.
5
Nabavite posebnu sol za labavljenje mesa. Prodaje se u trgovinama. Treba ga koristiti vrlo štedljivo, doslovno će komad govedine težine 200 grama trebati začin na vrhu noža. Kašica postaje instant mekana, na primjer, takva se obrada može provesti prije pripremanja odrezaka.
6
Namočite cijelo meso u kefiru 12 sati. Na isti način marinirajte govedinu u mineralnoj vodi. Možete nasjeckati sitno zelje: peršin, kopar, luk. Nadjev ili meso stavite na kost i ostavite preko noći na hladnom i suhom mjestu, a zatim kuhajte prema bilo kojem receptu. Takva marinada dobro omekšava i najteže dijelove, posebno nakon zamrzavanja.
7
Uzmite tavu, stavite je na umjerenu vatru. Na dasci za rezanje nožem ili čekićem pobijte porcionirano meso, pokušajte komade obraditi ukoso, tako da se govedina učini mršavijom. Stavite meso da se prži, pričekajte dok ne dobije sok, dodajte biljno ulje i zatim upotrijebite sol. Obrada se ne smije nastaviti duže od 7-10 minuta.