Patlidžani se savršeno kombiniraju sa svježim gljivama - to znaju kulinarski stručnjaci iz mnogih zemalja svijeta. Jela od tih proizvoda osobito su popularna u talijanskoj kuhinji, na raskrižju mnogih kultura. Od punjenih patlidžana, grčki moussaka se može izraditi, ali lazanje s patlidžanom jelo je nadahnuto lokalnim gastronomskim preferencijama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Punjeni patlidžan
- 4 dugoplodna patlidžana
- 250 g svinjskih gljiva
- 150 g kuhane svinjske kobasice
- 3 rajčice
- 2 žlice mljevenog parmezana
- 5-6 listova bosiljka
- 2-3 grančice peršina
- češanj češnjaka
- maslinovo ulje
- Lazanje s gljivama i patlidžanom
- 750 g patlidžana
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 450 g nasječenih šampinjona
- 4-5 listova za lazanje
- 350 g umaka od rajčice
- 250 g sirovog sira
- 120 g naribane mocarele
- 1/4 šalice mljevenog parmezana
Priručnik s uputama
1
Punjeni patlidžan
Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Patlidžane operite, osušite, prerežite na pola i narežite, ostavljajući prilično gust „zid“. Ne odbacivati pulpu. Solite samo samu sredinu voća. Patlidžan stavite u posudu za pečenje, prekrijte aluminijskom folijom i pecite 20 minuta (trebali bi biti mekani, ali zadržati oblik).
2
Isperite i osušite gljive, odrežite sam rub nogu, obojen u zemlji. Izrežite noge i šešire na uredne kriške, a meso patlidžana na kockice. Zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja. Stavite češanj češnjaka prerezan na dva i zgnječen ravnim dijelom noža. Čim češnjak počne smeđati, izvadite ga i odbacite. Skinite kožicu iz kobasice, izrezanu na kockice. Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite koru, ocijedite sok i žitarice, a pulpu narežite na kockice. Kobasicu pržite u ulju od češnjaka, čim ima prženu koru, dodajte gljive i patlidžan. Pržite, neprestano miješajući, oko 5 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim povećajte vatru na jaku i dodajte rajčicu. Nakon nekoliko sekundi ugasite plamenik, dodajte peršin, bosiljak i naribani sir, provjerite je li punjenje sol i papar.
3
Polovice patlidžana napunite vrućim nadjevom i pecite ih u pećnici na 180 ° C oko 10 minuta. Poslužite ih vruće ili tople kao zalogaj.
4
Lazanje s gljivama i patlidžanom
Gljive narežite na kockice i pržite na suhoj tavi dok tekućina u potpunosti ne ispari. Izvadite gljive i stavite na stranu. Patlidžane operite, osušite i narežite na krugove, a zatim pržite na maslinovom ulju do svijetlo smeđe kore. Izvadite povrće iz tave. Stavite papirnate ručnike kako biste uklonili suvišnu masnoću. U istoj tavi pržite nasjeckani luk do prozirnog, dodajte gljive. Sve zajedno pirjajte 3-5 minuta.
5
Kuhajte lazanje, dok se napola ne skuha. Počnite sakupljati jelo. Na dno kalupa izlijte malo umaka, položite sloj, položite sloj rikote, sloj punjenja od gljiva, mocarele, komadiće patlidžana, opet umak i sve na vrhu pospite parmezanom. Ponavljajte dok se listovi za penjanje ne potroše. Vrh premažite paste, malo umaka i pospite parmezanom. Pecite 30-40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 ° C.