Marshmallows - nježna delicija, koju karakterizira vrlo ugodna tekstura i nježan okus. Obično ga kupuju u trgovini, ali možete pokušati napraviti desert kod kuće. Bolje da započnemo s jednostavnim opcijama, poput marshmallow-a na pokrovsky način.
Odaberite svoj recept
Klasični marshmallows napravljeni su na bazi prirodnog pire od jabuka. Daje deliciji karakterističan kiselkasti okus i nježnu aromu. Uz to, pektin sadržan u jabukama pomaže u stvaranju željene teksture i omogućuje vam da učinite s najmanje tvari za geliranje. Međutim, danas je klasični desert zamijenjen raznim opcijama. Delikatesa se izrađuje od različitih voća i bobica, a marshmallows na pokrovski način se rade na bazi šećera i zakiseljava (limunov sok, ocat, vino). Delicija dobiva potrebnu elastičnu i nježnu teksturu dodavanjem želatine.
Da biste napravili marshmallows, trebat će vam:
- 2 čaše vode;
- 1 čaša šećera;
- 20 g octa;
- vanilin na vrhu noža;
- 25 g želatine u prahu;
- 3 žlice suhog bijelog vina.
U tavi pomiješajte šećer i vodu. Stavite smjesu na laganoj vatri i dok miješate kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i sirup se ne zgusne. Spremnost provjerite tako da žlicom uzmete malo sirupa, a zatim prstima razvučete mekanu kuglu. Stavite posudu sa šećernom smjesom u posudu ili posudu s hladnom vodom. Umiješajte ohlađeni sirup vanilin, suho bijelo vino i ocat. Sve samljeti dok glatko, a zatim tući mikserom. Vodite računa da voda ne uđe u šećernu masu.
U masu možete dodati vrlo sitno naribanu koru limuna ili naranče, delikatesa će steći zanimljivu nijansu ukusa.
Želatin u prahu prelijte s nekoliko žlica hladne vode i ostavite da nabubri, pa stavite na štednjak. Dok miješate, zagrijavajte želatinsku smjesu dok se ne otopi. Ohladite ga malo i ulijte tankim tokom u šećernu masu, nastavljajući tući. Kad smjesa postane bujna, snježno bijela i prozračna, stavite je u slastičarsku vrećicu sa mlaznicom u obliku zvijezde. Podmažite lim za pečenje uljem i stavite marshmallows u obliku malih utičnica. Ako nema vrećice, marshmallows razmažite žlicom namočenom u hladnoj vodi. Dopustite da se predmeti osuše na sobnoj temperaturi. Gotova poslastica treba biti mekana, osjetljiva, ali dobro očuvana. Učvrstite marshmallows u parovima, lagano navlaživši spoj sa vodom.
Gotovi marshmallows mogu se namazati čokoladom. Poslastica će postati više kalorična, ali vrlo ukusna. Ulijte 200 g tamne čokolade u gulaš, dodajte 3 žlice. žlice vrhnja. Umjesto tamne čokolade možete koristiti aromatiziranu bijelu, mliječnu ili obojenu boju. Dok miješate, zagrijavajte smjesu dok se čokolada potpuno ne otopi. Polovice marshmallowa zalijepite vilicom i pažljivo umočite u malo ohlađenu čokoladu. Ostavite da višak glazure ocijedi, a zatim stavite marshmallows na lim za pečenje ili ravno tanjur.
Želite li poslasticu učiniti još elegantnijom, pospite nezaslađenu čokoladu s malim pahuljicama kokosovog oraha ili nanesite nekoliko poteza otopljenom čokoladom druge nijanse.
Kad se čokolada stvrdnula, ugrijte ostatak glazure, okrenite marshmallows i nanesite ih na dno četkom ili žlicom. Ostavite da se čokoladni premaz stvrdne i stavite marshmallows na tanjur.