Champignon je jedna od najpopularnijih vrsta gljiva. Uzgajaju se na posebnim farmama, što smanjuje njihove troškove, stoga su ove gljive i najpristupačnije za prosječnog stanovnika grada. Postoji mnogo jela koja se mogu pripremiti od šampinjona, a često je važno ne samo vrijeme i način pripreme, već i pravilno rezanje gljiva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- gljiva;
- kuhinjski nož;
- prerađivač hrane;
- daska za rezanje;
- zdjelu ili duboku ploču.
Priručnik s uputama
1
Ako ste kupili svježe gljive, prvo ih isperite vodom, osim ako ih nemate namjeru osušiti. Za pranje gljive stavite u zdjelu ili tavu i napunite vodom. Umiješajte gljive i ocijedite vodu. U slučaju jakog onečišćenja, što je rijetko slučaj s gljivama, operite ih u nekoliko voda.
2
Smrznuti šampinjoni moraju se otopiti prije rezanja. Da biste to učinili, ili ih ostavite nepakirane na tanjuru na sobnoj temperaturi pola sata ili sat, ili ih brzo odmrznite vrućom vodom. Da biste to učinili, gljive prelijte u duboku ploču s kipućom vodom. Ako se ne otope u potpunosti, ispustite vodu i ponovno ih napunite. Ova metoda odmrzavanja pogodnija je za naknadnu toplinsku obradu šampinjona. Ako želite napraviti salatu sa sirovim gljivama, bolje je da ih kupite svježe.
3
Počnite guliti gljive. Način rezanja ovisi o tome za što ćete koristiti gljive. Ako ih želite napuniti, položite ih na dasku za rezanje, pažljivo izrežite nogu gljive, uklonite film koji povezuje šešir i nogu. Izrežite noge na male kocke i dodajte kuhanom mljevenom mesu za šešire.
4
Za sušenje narežite gljive na tanke kriške duž gljiva. To će mu pomoći da se brže osuši i zaštiti od kvarenja i plijesni koji se mogu pojaviti unutar gljivice, koja se osuši cijela. Vrlo male gljive mogu se jednostavno prerezati na pola.
5
Za gulaše gljive narežite na kockice. Odvojite nogu od kape. Izrežite noge na tri ili četiri dijela. Šeširi također izrezati na četiri ili više komada, ovisno o veličini. Vrlo velike šešire također se mogu rezati okomito na rast nogu.
6
Za umak od gljiva vrlo sitno nasjeckajte gljive. Za to možete koristiti procesor za hranu. Stavite gljive unutra, zatvorite poklopac i postavite način za sitno rezanje proizvoda.
Korisni savjeti
Odaberite nož za rezanje srednje veličine, s glatkom oštricom. Treba ga dobro naoštriti, jer rezanje elastičnih gljiva može biti teško.