Nježna i ukusna skuša jedna je od najpopularnijih vrsta ribe. Meso skuše prilično je masno, bez sitnih kostiju. Meso trupla je bolje u svježe smrznutom obliku, jer će se meso odmrznute ribe drobiti. Nikad ne operu skušu: vrlo nježno meso ribe iz vode postaje kiselo i gubi okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - truplo svježe smrznute skuše;
- - oštar nož za sjeckanje;
- - daska za rezanje.
Priručnik s uputama
1
Prije svega, odvojite glavu i rep nožem od trupla skuše.
2
Budući da sočnost ribe izravno ovisi o masnoći, a masnoća skuša se taloži uglavnom u zidu trbušne šupljine, počnite rezati ribu sa strane grebena. Izrežite ribu duž kralježnice.
3
Pažljivo uklonite sve ature. Bolje je to učiniti ako je riba zamrznuta, tada se sav višak bolje odvaja. Očistite crni film iz trbušne šupljine, pokušavajući pritom ne oštetiti sam trbuh.
4
Izrežite kralježnicu i uklonite kosti. Sve: nasjeckani file skuše spreman za kuhanje.