Malina donosi veliku korist našem tijelu. No uvijek se postavlja pitanje: kako ga najbolje sačuvati za zimu? Malina je jedna od jedinih bobičastih kultura koja zadržava sve korisne komponente i tvari čak i nakon termičke obrade. Stoga iz tih bobica možete kuhati razne kompote, džemove i džemove za zimu.
Odaberite svoj recept
Kompot od maline za zimu
Dobro zrele bobice jarko crvene boje idealne su za izradu kompota. Za ovu pripremu bolje je odabrati sorte s minimalnim udjelom sjemena i izvrsnom aromom.
Prije kuhanja kompota obavezno sterilizirajte staklenke.
Nakon sakupljanja bobica se temeljito isperu i ogulite iz školjki. Zatim prokuhajte vodu. Bobice stavite u staklenke, oko 0, 5 kg po staklenki od 3 litre. Ulijte vruću vodu i ostavite da se malo prokuha. Zatim sipaju vodu bez bobica, dodaju u nju šećer (čašu po litri) i ponovo prokuhaju. Nakon što ponovno prokuha, dobiveni sirup ulije se u staklenke od bobica i uvije poklopce za daljnje čuvanje. Kompot je spreman, preostaje samo da okrenete banke naopako i pokrijete ih toplim pokrivačem. Nakon jednog dana, limenke se mogu postaviti u podrum ili podrum za konzumiranje zimi.
Džem od maline za zimu
Gotovo sve sorte ove bobice kulture pogodne su za pravljenje džema od maline za zimu. Maline se peraju, uzimaju se samo čiste i neoštećene, a zatim se izlije u spremnik u kojem će se kuhati džem (idealan je aluminijski korito). Bobice se prethodno izvaljaju i doda se ista količina šećera. Posuda se pokrije i ostavi 12 sati da odvoji sok. Zatim se kuha na srednjoj vatri prije nego što se džem počne gutati ili, kako narodni jezik kaže, „prskati“. Daje mu malo vremena da se ohladi i položi na banke prethodno sterilizirane. Džem od maline bolje je čuvati u staklenkama s uvijenim poklopcima.
Kako napraviti džem od maline
Cijele bobice kuhaju se u šećernom sirupu (šećer se dodaje točno polovici težine bobica) dok se ne stvori želatinasta masa. Maline treba dodati sok od bobica, jer sadrži malo pektinskih tvari. Maline se kuhaju jednom do potrebne gustoće. Da biste odredili spremnost, žlicu se spušta i izvadi iz džema. Ako se sirup izlije u tankom toku, džem od maline spreman je za prolijevanje. Postavlja se u staklenke samo u vrućem obliku, tako da se ne smrzava u priboru za kuhanje.
Postoji i nekoliko drugih načina branja malina za zimu: sok od konzervi, džem i drugi. Ili možete samo zamrznuti bobice bez šećera u zamrzivaču hladnjaka. Da biste to učinili, odabrane su čiste maline i položene u plastične vrećice za hranu. Zimi od smrznutih bobica možete napraviti ukusne i zdrave žele ili ih koristiti za pravljenje kolača i pita.