Julien je tradicionalno francusko jelo spravljeno s gljivama. Ali ako želite raznovrsiti blagdanski stol, možete napraviti škampe i škampe.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Svježe smrznute škampe - 1, 5 kilograma;
- luk - 2 komada;
- češnjak - 2 češnja;
- kiselo vrhnje -300 grama;
- brašno - 3 žlice;
- sir - 300 grama;
- sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Svježe smrznute škampe isperite, napunite vodom, solju, stavite na položenu vatru i kuhajte dok ne skuhaju. Približno vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.
2
Skinite kozice s vatre, ocijedite vodu, kozice isperite, ostavite da se ohlade i pažljivo očistite školjke.
3
Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne poprime svijetlo zlatnu boju. Ne pržite povrće predugo, inače će jelo biti malo gorko.
4
Ulijte škampe na povrće, dodajte brašno, ulijte kiselo vrhnje i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Da spriječite da se umak ne zgusne, možete dodati malo vode.
5
Stavite julienne u zdjelu s kokotom, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Pecite dok se sir potpuno ne rastopi.
6
Poslužite vrući julienne do stola. Na mali tanjur obložen isklesanim ubrusom stavite zdjelu kokosovog oraha s julienom, a na dršku kokosove zdjelice stavite papirnati papilon.
Korisni savjeti
Kuhanu rižu, piletinu, šunku, ribu, cvjetaču, špinat ili bruske klice možete dodati u julien škampi.
Ako nemate posebne uređaje za izradu kokosa za julienne, možete ga posuti naribanim sirom u tavi i pirjati na laganoj vatri pod poklopcem dok se sir potpuno ne rastopi.
Postoje dvije vrste punjenja za julienne:
- kiselo vrhnje - kiselo vrhnje se miješa s brašnom ili jajetom, ili majonezom.
Bechamel umak - brašno od brašna u suhoj tavi pomiješano je s mlijekom i maslacem.