Ugat Gvineja je židovska poslastica. Ovo jelo poznajemo kao posudu od sira ili skut. Kuhaju ga na različite načine, dodaju mu orašaste plodove, grožđice, suhe marelice itd. Suština njegove pripreme je dobiti bujnu i prozračnu strukturu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 250 grama kolačića (obljetnica);
- - 165 grama maslaca;
- - 1-2 žlice. žlice vrhnja;
- - 750 grama sira ("Almeette");
- - 200 grama šećera (smeđe);
- - 1 limenka kondenziranog mlijeka;
- - bademi (za ukras).
Priručnik s uputama
1
Uzmite lim za pečenje i obložite pergamentom ili namažite uljem. Kolačiće nasjeckajte na mrvice i dodajte 125 grama rastopljenog maslaca. U posudi dobro promiješajte svu hranu. Stavite u kalup, prekrijte celofanom i stavite na hladno mjesto 30 minuta.
2
U kremi trebate namočiti želatinu.
Umutite vrhnje: sir, 155 grama šećera, umiješajte u homogenu masu.
U zdjelu stavite kondenzirano mlijeko, 40 grama maslaca, 45 grama šećera. Stavite na laganoj vatri, dovedite do vrenja, neprestano miješajte, kuhajte 5 minuta.
3
U smjesu skute dodajte želatinu sa vrhnjem, dobro promiješajte. Zatim ulijte karamel i napravite doslovno 2-3 pokreta miješanja, ne dovodeći do jednolikosti. Tako je karamela dobro raspoređena u ravnomjernim slojevima u sirnoj masi.
4
Gotovu masu stavite na bazu, stavite u hladnjak na 4 sata. Ukrasite tostiranim i nasjeckanim bademima.