Svako godišnje doba ima svoje povrće. Jesen je savršeno vrijeme za pravljenje juhe od bundeve. Juha s aromatičnim mirisom bundeve nije samo ukusna, već je i zdrava. Karoten u sastavu bundeve zaštitit će tijelo od slobodnih radikala, ojačati imunitet, kalij će ojačati krvne žile, a željezo povećati hemoglobin. A svijetla sunčana boja ove juhe razveselit će vas u hladnim jesenskim danima!
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- oko 4 obroka:
- - 800 g bundeve;
- - 400 g mrkve;
- - 1 veliki luk;
- - 1 korijen đumbira (dugačak otprilike 5 cm);
- - 1 podstava od čili paprike;
- - 40 grama biljnog ulja;
- - 1 litra juhe;
- - 250 ml vrhnja ili 400 ml kokosovog mlijeka;
- - sok ½ limuna;
- - 1 žličica curry prah;
- - 1 žličica mljevena kurkuma;
- - 1 žličica med;
- - sjemenke bundeve;
- - ½ malenog kineskog kupusa;
- - sol i papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Bundevu narežemo na kocke oko 2 cm, mrkvu narežemo na pola kruga. Luk sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte korijen đumbira ili ga naribajte. Iz čilija izvadimo zrno i nasjeckamo.
2
Listovi kupusnog pekinga su rezani i prženi u biljnom ulju.
3
Pažljivo operim bundevu i mrkvu povrtnom četkom. Od bundeve narežite koru, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Mrkvu s kožom narežite na pola krugova.
4
Izvadimo zrno iz mahune paprike čilija. Chilli pod, đumbir i luk sitno nasjeckajte.
5
Na biljnom ulju pržite luk, đumbir i čili nekoliko minuta. Zatim dodajte bundevu i mrkvu i ostavite da se prži još nekoliko minuta. U tavu dodajte juhu, stavite kuhati i pirjajte oko 15 minuta, dok mrkva i bundeva ne postanu mekani.
6
Izvadite iz štednjaka i lagano ga usitnite u pire krumpir uz pomoć gurača.
7
Dodajte vrhnje ili kokosovo mlijeko. Dodajte začine i med. Pržite sjemenke bundeve bez ulja u tavi i oguliti. Pekin kupus izrezan je na kriške veličine 3x3 cm, pržen u tavi s malim dodatkom biljnog ulja, začinjen solju i paprom.
Izlijte u porcije, dodajte pržene sjemenke bundeve i pekinški kupus.