Kuniće meso smatra se dijetnom delicijom. Lako se upija, brzo se kuha i ispada osjetljivo i aromatično. Da biste napravili zečju juhu, u juhu se dodaju povrće, tjestenina i žitarice.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Zečja juha s rižom:
- - 500 g zečjeg mesa;
- - 1 mrkva;
- - 1 luk;
- - 50 g riže;
- - 20 g brašna;
- - 20 g maslaca;
- - celer
- paprika
- babura paprika
- sol po ukusu.
- Zečja juha s vermicellijem:
- - 500-800 g zečjeg mesa;
- - 1 luk;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 crvena paprika;
- - 100 g zelenog graha;
- - 100 g vermicellija;
- - 0, 5 šalica suhog bijelog vina;
- - 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- - 1 žličica sušeni bosiljak;
- - papar
- sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Zečja juha s rižom Kuniće meso operite u hladnoj vodi, osušite. Nasjeckajte na porcije po 100-150 g. Meso pržite u tavi s malim dodatkom maslaca na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
2
Oguljeni luk nasjeckajte sitnim štapićima, naribajte oguljenu mrkvu. Lagano pržite povrće, a zatim ih pospite brašnom i paprikom po ukusu i pirjajte još 2-3 minute, neprestano miješajući.
3
Ulijte prženo kuniće meso, luk i mrkvu 2, 5 litre vode. Umjesto vode, možete koristiti povrtni juhu, meso ili pileći juhu. Dodajte oguljene reznice celera, nekoliko graška papra. Posolite i dovedite do vrenja. Uklonite dobivenu pjenu. Smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat uz lagano vrenje.
4
Rižu odvojeno kuhajte dok ne omekša u blago zasoljenoj vodi. Kad je juha gotova, ulijte kuhanu rižu. Promiješajte, maknite tavu s vatre, poklopite i ostavite zečju juhu 10-15 minuta. Izlijte u ploške, pospite sitno sjeckanim zelenilom.
5
Zečja juha s rezancima Zečevo meso narežite na velike komade, operite i prelijte 2 litre hladne vode. Kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, oko 1-1, 5 sati. Zatim procijedite juhu kroz fino sito, odvojite kuhano meso od kostiju i narežite na male komade po želji.
6
Samljeti luk i češnjak. U tavi zagrijte maslinovo ulje, pržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Ulijte suho bijelo vino i pirjajte dok tekućina ne ispari do pola.
7
Operite crvenu papriku, izvadite sjemenke i narežite na kockice. U juhu dodajte meso, luk i češnjak, papar i grah. Dovedite do vrenja, ostavite na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim sipajte tanke vermicelli i kuhajte oko 5 minuta. Nakon soli dodajte papar po ukusu i odmah poslužite. Za juhu možete ponuditi sitno sjeckano bilje i kiselo vrhnje.
Srodni članak
Kako napraviti juhu od zečjeg mesa