Hamin se smatra tradicionalnim jevrejskim subotnjim jelom. Budući da je u židovskoj religiji u subotu zapaliti vatru, ono što se priprema jest započeti kuhanje u petak, a u subotu služiti vruće. Tako je nastao hamin, koji je cijeli dan u pećnici ležao u velikom loncu s mesom, grahom i povrćem.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - crveni grah - 100 grama;
- - turski grašak, to je slanutak - 100 grama;
- - zelena leća - 50 grama;
- - biserni ječam - 100 grama;
- - srednji crveni luk - 1 komad
- - srednji krumpir - 1 komad;
- - pola tikvica;
- - srednje rajčice - 3 komada;
- - janjeći file - 150 grama;
- - masna govedina na kosti - 150 grama;
- - češnjak - 5 klinčića;
- - mljevena zira - 1 žličica;
- - kurkuma - pola žličice;
- - svježi korijen đumbira - pola žličice;
- - goveđi juha - jedan i pol litre;
- - lovorov list - 1 komad;
- - grane cilantro - 5 grana;
- - začini po ukusu: sol i papar.
Priručnik s uputama
1
Prvo morate grah staviti na dno kotlića ili velike tave, ne zaboravljajući prvo, na mekoću, da biste ga izdržali 24 sata u hladnoj vodi.
2
Zatim isperite sve žitarice: ječam, slanutak i leću i položite ih na grah u slojevima.
3
Ogulite, nasjeckajte i na luk stavite luk.
4
Ogulite krumpir i narežite na kockice. Tikvice operite, osušite papirnatim ručnikom i također narežite. Promiješajte i dodajte sve sa novim slojem u kotlu.
5
Ogulite rajčicu. Da biste to učinili, potopite ih u hladnu kipuću vodu, a zatim ih uronite u ledenu vodu. Kockice, ocijedite višak soka i stavite na ostalo povrće.
6
Meso narežite prilično veliko i dodajte u kotlić. Češnjak nasjeckajte ili nasjeckajte i začinite mesom.
7
Ulijte juhu tako da prekrije sve sastojke. Dodajte začine i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko 4 sata dolivanjem juhe. Zatim zagrijte pećnicu na 100-150 stupnjeva, premjestite kazu tamo i ostavite da se krčka 14 sati.