Slana skuša je prava delicija. Kuhano kod kuće, ni na koji način nije inferiorno od "prodavaonice", čak ga i nadmašuje po ukusu, a skuša možete dodati na nekoliko načina.
Odaberite svoj recept
Nekoliko recepata za skušu skuše učinit će jeftinim i ukusnim kuhati ribu u kućnim uvjetima. Prije svega, skuše se moraju odmrznuti, očistiti, ukloniti glavu, udubljenja, odrezati peraje i rep.
Skuša u marinadi od senfa
Za 1 kg skuše trebat će vam: 1 litra vode, 5 žlica. žlice soli, 3 žlice. žlice granuliranog šećera, 1 žlica. žlica suhe senfa, 6 listova lovorova lista, 2 kom. klinčića, 2 žlice. žlice biljnog ulja.
Prokuhajte marinadu u zasebnoj tavi, miješajući sve sastojke. Nakon što marinada počne ključati, držite je na laganoj vatri 5-6 minuta, stavite je na stranu i ohladite. Stavite ribu u nju, pokrijte tanjurom, stavite pod ugnjetavanje i kiseli krastavac na hladnom mjestu 3 dana.
Skuša skuhati u marinadi s čajem i tekućim dimom
3 kom. skuše će trebati: 1 litra vode, 4 žlice. lišće čaja, 4 žlice. žlice soli, 2 žlice. žlice granuliranog šećera, 4 žlice. žlice "tekućeg dima".
Marinadu pripremamo na sljedeći način: u vodu ubacimo listove čaja, granulirani šećer, sol. Nakon toga marinadu treba prokuhati, filtrirati, ohladiti. U ohlađenu marinadu dodajte „tekući dim“. Cijelu ribu stavimo u dvolitarsku teglu s repovima prema gore, prelijemo marinadom, zatvorimo poklopac i stavimo na hladno mjesto tri dana, povremeno protresti.
Slana skuša
Za kilogram skuše (500 g) skuše potrebno je: 3 žlice. žlice soli, 3 žlice. žlice granuliranog šećera, crnog papra i limunovog soka po ukusu.
Već očišćenu ribu narežite na porcije, posolite, popaprite, pospite šećerom, pospite limunovim sokom, dobro izmiješajte u posudi tako da se sol, šećer i papar ravnomjerno rasporede. Stavite posudu na hladno, prekrivajući gazom ili ubrusom tako da "diše". Nakon dva dana, riba je spremna.