Ako želite ugoditi svojoj obitelji korisnom i vrlo ukusnom večerom, pripremite pečenu štuku u foliji. Kuhanje ribe u pećnici prilično je jednostavno, ispada da je vrlo nježno i sočno. Uz to, pečena riba zadržava veliki broj korisnih svojstava i vitamina koji su toliko potrebni organizmu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - štuka;
- - limun;
- - zelje;
- - krumpir;
- - mrkva i luk;
- - riža;
- - šampinjoni;
- - bijeli kruh;
- - kiselo vrhnje;
- - jaje;
- - suho bijelo vino;
- - sol, crni papar i začini.
Priručnik s uputama
1
Suptilnosti kuhanja štuke u foliji
Bilo koja riba, uključujući štuku, postat će ukusnija ako je svježa, tako da je bolje da ne koristite smrznuti trup. Prilikom odabira štuke obratite pažnju da su joj škrge svijetle, ali bez krvi, oči su joj čiste, a miris s nje svjež. Ako riba koju kupite miriše na blato, a inače se čini svježom, nema veze - očistite očišćen, izvađen i opran trup u mlijeku sat vremena.
2
Meso štuke smatra se dijetalnim, zdravim i vrlo nježnim te stoga ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Tako se riba izrezana na komade u foliji treba peći ne više od 25 minuta, a cijela lešina od 45 do 60 minuta, ovisno o njezinoj veličini.
3
Kao prilog za štuku skuhanu u pećnici najbolje je zelje i povrće u bilo kojem obliku: pirjano, pečeno, svježe. Rajčica, paprika, krumpir, gljive, mrkva - sve se to može pripremiti odmah štukom, umotano u foliju. Dobro će se slagati s takvim ribljim pireom i kuhanom rižom.
4
Cijela pečena štuka
Štuku dobro operite, očistite od ljuskica, udubljenja. Izrežite škrge kako meso ne bi bilo gorko. Ribu protrljajte solju, paprom i začinima. S vanjske strane premažite malo kiselog vrhnja. Izrežite limun, zelje (kopar, peršin, cilantro) i tu smjesu napunite štuku. Pripremite lim za pečenje, premažite folijom podmazanom biljnim uljem. Pažljivo stavite ribu na foliju, dodajte narezane kolutove rajčice i luk, pažljivo razvaljajte foliju kako sok ne bi iscurio prilikom pečenja. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Pecite štuku u pokrivenoj foliji oko 20-25 minuta, zatim pažljivo raširite foliju, ali tako da sok ne procuri i ostavite da se peče još 15 minuta. Ružasta, ukusna štuka je spremna, samo je stavite na veliku ravnu posudu i ukrasite svježim povrćem, zelje i masline.
5
Štuka s povrćem u umaku od kiselog vrhnja
Riblji file narežite na velike kriške, prethodno marinirajte u soli, papru i bijelom vinu - 100 ml vina dovoljno je za 500 g proizvoda. Dok se štuka namaka, ogulite slatku papriku i narežite je na male krugove zajedno s gljivama, mrkvom i lukom. Posljednja tri sastojka malo premažite na maslacu, dodajte žlicu brašna, pomiješajte, ulijte čašu kiselog vrhnja i malo brašna. Kad umak proključa, maknite sa štednjaka. Narežite kriške paprike na listove folije, posolite, položite komade ribe na vrh i sve prelijte umakom od kiselog vrhnja s povrćem. Zamotajte foliju, stavite je na lim za pečenje i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 ° C ne više od pola sata. Gotovo jelo stavite na tanjure, poslužite do stola s bijelim vinom.
6
Štuka u rukavu
Da biste pripremili ovo jelo, koristite cijelu, prethodno očišćenu od ljuskica i opranu lešinu. Odrežite glavu, oštrim nožem uklonite kožu s ribe, krećući se u rep. Ne otpisujte da ne biste stvorili suze. Preostali file odvojite od grebena, očistite sve male kosti i narežite na komade. U maslinovom ulju pržite luk i mrkvu, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim prođite kroz mlin za meso sa ribljim fileom. Izmiksajte dobiveno mljeveno meso s jednim sirovim jajetom namočenim u vodi ili mlijeku, bijelim kruhom, solju i crnim paprom, sitno sjeckanim zelenilom. Sve dobro promiješajte, prelijte s malo vode da smjesa postane sočnija. Napunite je ribljem kožom, ali to napravite pažljivo kako se ne bi trgala. Kao rezultat, koža se ne smije previše rastezati. Sve podmažite kiselim vrhnjem, dodajte malo soli na vrh i zamotajte u foliju. Pecite u pećnici 25 minuta na temperaturi od 180 ° C. Zatim razvijte foliju, postavite temperaturu na 200 ° C i kuhajte još 10 minuta da se kora zarumeni. Prebacite punjene štuke u jelo ukrašeno zelenilom i poslužite s kriškama limuna.
7
Štuka punjena rižom i gljivama.
Očišćenu štuku isperite, osušite na ubrusu, utrljajte solju, crnim paprom, pospite koromačem ili ružmarinom po ukusu. Prebacite ga na lim folije odgovarajuće veličine i polovicu limuna prelijte sokom. Ostavite da se mariniraju. U međuvremenu, kuhajte divlju ili običnu rižu u slanoj vodi do pola kuhane. Luk nasjeckajte sitno i nekoliko gljiva. Pecite u maslinovom ulju 15 minuta. Ocijedite, isperite i kombinirajte s povrćem. Započnite štuku smjesom, čvrsto omotajte folijom i pecite 35-40 minuta na 200 ° C. Gotovu ribu narežite na porcije, stavite na ploške i ukrasite zelenilom.
8
Pečena štuka s krumpirom
Da biste odmah dobili prilog, kuhajte ribu s krumpirom. Izrežite prethodno obrađenu štuku na 3-4 komada, odrezujući glavu i rep - oni neće biti korisni za ovo jelo. Preklopite ih u duboku šalicu, posolite, pospite crnim paprom i omiljenim biljem, prelijte umakom od 2 žlice. žlice kiselog vrhnja i 1 žličica ruskog senfa, ostavite da se mariniraju. U međuvremenu ogulite nekoliko gomolja krumpira i narežite ih na tanke kriške kako bi se mogli ispeći zajedno sa štukom. Stavite 1/3 krumpira na folijski lim, dodajte sol, na vrh stavite komad štuke u umak, prosijte ružmarin, zamotajte, ali tako da folija ne prilegne čvrsto. Preostale sastojke učinite i tako da svaki komad zamotate u zasebnu foliju. Sve stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 25 minuta. Ako želite braon štuku, foliju raširite 10 minuta prije kraja. Gotovu ribu ukrasite koprom.
Korisni savjeti
Da biste uklonili miris ribe s noža, drvene daske za rezanje i posuđa, sve ove predmete morate namazati biljnim uljem. A zatim deterdžent isperite prvo hladnom vodom, a potom vrućom. Ako zamrznutu ribu pržite u tavi, poškropite je ocatom ili limunskom kiselinom - tada se riba neće raspasti u tavi.
Srodni članak
Pečena štuka s krumpirom