Ako volite ribu, pokušajte je kuhati na neobičan način, naime u slatkoj i kiseloj marinadi. Jedinstvenost ove metode je u tome što se, za razliku od mesa, riba prvo prži, a zatim zasiti umakom. Luk, koji je mariniran s ribom, također je natopljen i daje jelu nevjerojatan okus kebaba.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - riba bez kosti (na primjer, bakalar, oslić, pollock, može se uzimati u zamrznutom obliku) - 1200 g;
- - luk sevok (bijeli) veliki - 2 kom.;
- - brašno - 100 g;
- - suncokretovo ulje - 350 ml;
- - voda - 220 ml;
- - rajčica u vlastitom soku - 1 limenka (400-500 g);
- - pasta od rajčice - 1 žlica. l. s klizačem;
- - šećer - 180 g;
- - jabučni ocat (možete ga zamijeniti 9% vinom) - 90 ml;
- - lovorov list - 2 kom.;
- - sol - 1 tsp. s klizačem;
- - potopni miješalica;
- - pan, pan.
Priručnik s uputama
1
Lešine ribe odmrznite prirodno na sobnoj temperaturi ili ih ostavite preko noći na gornjoj polici hladnjaka. Prije nego što počnete prati, isperite ih tekućom vodom i osušite. Zatim izrežite na tanke komade (debljine ne više od 1, 5 cm).
2
Sada uzmite tavu i zagrijte je. Ulijte 100 ml suncokretovog ulja i zagrijte. Brašno izlijte u tanjur i u njemu uvaljajte komade ribe. Zatim postavite prosječnu temperaturu, stavite ribu u tavu i pržite s obje strane dok se ne pojavi smeđa kora. Ako vam se cijela riba odjednom ne uklapa, pržite je u dvije faze. Pripremljene komade iz tave stavite na tanjur ili na tanjur.
3
Nakon što je riba gotova, uklonite prvi sloj ljuske s bijelog luka i nasjeckajte ga četvrtinskim kolutovima. Sada se počinjemo pripremati za ukiseljenje. Uzmite tavu i položite na njezino dno komade pržene ribe u jednom sloju. Pospite ih obilno lukom. Sljedeći sloj ribe rasporedite po vrhu i ponovo prekrijte lukom. Dakle, napunite cijelu tavu dok sastojci ne budu gotovi.
4
Za pripremu marinade u zasebnoj zdjeli pomiješajte hladnu vodu, rajčicu u vlastitom soku, pastu od rajčice, jabučni ocat, šećer, sol i preostalo suncokretovo ulje. Dobivenu masu miješajte potopnim miješalicom dok ne postane glatko.
5
Sada ovom marinadom prelijte komade ribe s lukom i dodajte lovorov list. Nakon toga, radni komad stavite u hladnjak na 4-5 sati, tako da se riba s lukom pravilno marinira.
6
Nakon vremena, gotovo jelo može se zagrijati i položiti u porcijama. Kao prilog najprikladniji je za kuhani krumpir ili pire, kao i za rižu.