Najuspješniji način korištenja sezonskog povrća je kuhanje laganih, jednostavnih jela koja ne samo da štede vrijeme domaćice, već i povećavaju korisna svojstva početnih proizvoda. Jednostavna jela od tikvica, zbog niskog kaloričnog sadržaja i visoke koncentracije vitamina i minerala, mogu se koristiti u dječjoj, dijetalnoj, vegetarijanskoj ili sportskoj prehrani.
Odaberite svoj recept
Tikvice, kao i većina drugog povrća u obitelji bundeve, sadrži mnogo vlakana, askorbinske kiseline, kalija i drugih tvari koje pozitivno utječu na probavni trakt i kardiovaskularni sustav. Iz tog razloga, jednostavna jela od tikvica preporučuju se osobama koje vode zdrav način života, ili kojima je potrebna niskokalorična dijeta koristeći hipoalergene proizvode.
Juha od tikvica
Da biste pripremili ovaj lagani prvi tečaj, trebat će vam najmanje proizvoda:
- 2 mlade tikvice;
- mala glava luka;
- 0, 5 l pilećeg juha s niskom masnoćom;
- 200 ml 10% kiselog vrhnja;
- 10-15 g maslaca;
- češanj češnjaka;
- začini po ukusu.
Kuhanje krem juhe od tikvica ne traje više od pola sata: luk i češnjak izrezuju se na male kriške, prže se u rastopljenom maslacu oko 5-7 minuta, nakon čega se tikvice, nasjeckane na male kocke, dodaju povrću. Ako se mlade tikvice koriste za juhu, onda je dovoljno jednostavno ih temeljito isprati i malo ih osušiti papirnatim ručnikom; prezrele tikvice, poželjno je oguliti debelu koru, što može pokvariti osjetljiv okus jela.
5 minuta povrtna masa se prži na laganoj vatri, ne zaboravljajući povremeno miješati, nakon čega se pileća zaliha izlije i dovede do vrenja. Juha se kuha oko 3-5 minuta, nakon čega se skine sa štednjaka, dodaju se začini i kiselo vrhnje.
Pomoću miksera, sadržaj tave drobi se dok se ne dobije homogena smjesa, ponovo se zagrijava na laganoj vatri i posluži do stola, posipajući krutone kremom od juhe od tikvica, krekera, svježeg ili sušenog bilja. Da biste juhi dali pikantnu notu, u fazi pečenja možete dodati 300-400 g korijena celera u povrće.
Tradicionalno povrtno jelo od tikvica
Tikvice od tikvica smatraju se klasičnim jelom ljetne kuhinje: priprema se ne samo lako i brzo, već omogućuje i uporabu i kombinaciju svih proizvoda koji su dostupni u kući.
Da biste pripremili jednostavnu gulaš, mlade tikvice, krupnu mrkvu, nekoliko krumpira, luk i papriku narežite na kockice srednje veličine i pirjajte u biljnom ulju 15 minuta. Na kraju ovog procesa povrću dodajte narezanu rajčicu (najukusnije jelo dobiva se pomoću slatkih sorti rajčice), sol i poklopite ih 15-20 minuta. Kad povrće postane mekano, u začinsko povrće tikvice dodaju se začini i svježe bilje: jelo će biti ukusnije ako koristite svježe mljeveni crni papar.
Prilog od tikvica
Jednostavna, korisna i ukusna alternativa žitaricama ili tjestenini može biti prilog tikvicama, savršen za sva jela od peradi, mesa ili ribe. Ovo jelo je posebno ukusno od mladog povrća s tankom kore koja se ne mora vaditi.
Kilogram svježih tikvica opere se u toploj vodi, višak vlage uklanja papirnatim ručnikom i izrezuje na tanke, široke ploče. U tu je svrhu vrlo prikladno koristiti oguliti povrće, ali pomoću dobro naoštrenog noža možete dobiti kriške povrća koji su vrlo prikladni za daljnju kulinarsku obradu.
U širokoj tavi zagrijava se žlica bilo kojeg biljnog ulja i u njemu se prže ploče za tikvice dok ne postanu mekane. Vrlo je važno ne soliti povrće na samom početku kuhanja, jer će u protivnom dati puno soka i zbog toga mogu izgubiti oblik, pretvarajući se u pire krumpir.
Tikvice koje su postale mekane se slane, posipaju omiljenim začinima (po ukusu), doda se nasjeckani češanj češnjaka i drže na laganoj vatri oko 3-4 minute. Gotovu prilog tikvice obilno posipaju svježim peršinom, cilantrom ili kopar, a poslužuju kao dodatak glavnom jelu.