Ako držite post ili iz nekog drugog razloga ne jedete mesne proizvode - to nije razlog da odbijete ukusnu toplu hranu. Kao prvi tečaj za ručak možete kuhati mirisnu juhu - kiseli krastavčić s ječmenom ječmom. Kiseli krastavci daju dodatnu draž krastavcima i kiselim gljivama, koji se savršeno nadopunjuju. Zahvaljujući njima, juha ispada vrlo ukusna, a biserni ječam će dati osjećaj sitosti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - krumpir - 3 kom.;
- - mali luk - 2 kom.;
- - velika mrkva - 1 kom.;
- - korijen peršina ili celera - oko 100 g;
- - ječam - 60 g;
- - kiseli krastavci - 2 kom.;
- - slani luk - 200 ml;
- - bilo kisele gljive - 200 g;
- - lovorov list - 1 kom.;
- - suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- - crna mljevena paprika;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Prvo morate kuhati biserni ječam. Isperite ga 2-3 puta u tekućoj vodi. Zatim ulijte u lončić, ulijte 1500 ml vode. Nakon vrenja stavite sol (oko 1 žličicu), postavite nisku temperaturu, poklopite i kuhajte oko 70 minuta - to ovisi o vrsti žitarica.
2
Ogulite mrkvu i obje glavice luka. Odvojite jedan luk na neko vrijeme - trebat će ga malo kasnije, a drugi, zajedno s pola mrkve, stavite u zasebni mali lonac u tavi. Dodajte im korijen peršina (celer) i prelijte 1500 ml hladne vode. Nakon što proključa, stavite lovorov list i kuhajte juhu na niskoj temperaturi pod zatvorenim poklopcem oko pola sata.
3
Preostali luk narežite na tanke četvrtine, a polovicu mrkve nasjeckajte nožem na male komade. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Krastavce prerežite na pola po dužini i narežite na tanke ploške (mogu se rezati i na krupnoj rerni).
4
Uzmite tavu i zagrijte je. Zatim ulijte malo suncokretovog ulja i zagrijte. Nakon toga stavite luk i propirjajte do zlatno smeđe boje. Dodajte mrkvu i pržite dok se napola kuha oko 5 minuta.
5
Sada stavite kisele krastavce u tavu za luk i mrkvu, pomiješajte zajedno i pirjajte 3-4 minute. Kad dođe vrijeme, prelijte brasno preko povrća, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte oko 5 minuta.
6
U ovom trenutku biserni ječam već treba kuhati - dodajte mu kockice krumpira i gljive (ako su vam gljive prilično krupne, prethodno ih možete nasjeckati na nekoliko dijelova). Dovedite kuhati, a zatim malo smanjite temperaturu.
7
Uklonite sve povrće iz pripremljenog povrća i stavite na stranu, a umjesto toga stavite pržiti luk-mrkvu. Odmah nakon toga izlijte juhu od prženja u tavu na ječam, krumpir i gljive, dodajte crnu mljevenu papriku.
8
Ostavite tavu s gotovim jelom 15 minuta, da se malo prokuva. A zatim porcije prelijte u porcijama i poslužite do stola s krušnim mrvicama ili raženim kruhom, posutim svježim nasjeckanim peršinom ili koprom.